Avcı böreği, çıtır dış kaplaması ve doyurucu iç harcıyla sofraların en sevilen pratik börek tarifleri arasında yer alır. Gökçeada mutfağından ilham alan bu özel lezzet, doğru tekniklerle hazırlandığında çıtırlığını uzun süre korur. Avcı böreği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir ve en lezzetli sonuç nasıl alınır sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 5 dk · Toplam: 35 dk · 4 kişilik · Enerji: 366 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 100 gram kıyma
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (küçük boy doğranmış)
- 1 avuç ceviz (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı kısırlık bulgur (haşlanmış)
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- 2 adet yufka
- 1 adet yumurta beyazı
- Yeteri kadar galeta unu
Hazırlanışı
- Kıymayı sıvı yağ ile bir tavada suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ilave edip soldurun ve altını kapatın.
- Ceviz, bulgur, tuz ve karabiberi ilave edip harmanlayın. Yufkaları dört eşit parçaya bölün.
- Harcı içlerine paylaştırıp sigara böreği gibi sarın. Önce yumurta akına sonra galeta ununa batırın.
- Kızdırdığınız sıvı yağda kızartın. Sıcak servis edin.
- İç harcında kullandığınız kıymanın tamamen suyunu çekmesi, yufkaların çıtır kalmasını sağlar ve yumuşamasını engeller.Avcı böreği yaparken yufkaların yırtılmaması için çok taze yufka tercih etmeli ve sigara böreği formunu sıkıca sarmalısınız.Kızartma aşamasında yağın ısısı orta derecede olmalıdır; çok yüksek ısı dışının hızlı yanmasına, içinin pişmemesine neden olur.Börekleri galeta ununa bularken her tarafının eşit kaplandığından emin olmanız, çıtır bir yüzey elde etmenizi kolaylaştırır.
- Hazırladığınız çıtır börekleri, taze demlenmiş bir çay veya soğuk ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına çok az zeytinyağı ve sumakla tatlandırılmış mevsim yeşillikleri eklemek, yemeğin doyuruculuğunu dengeler.Sunum tabağını taze maydanoz dalları veya çeri domates dilimleriyle süsleyerek estetik bir görünüm elde edebilirsiniz. Sıcak servis yapmanız lezzet deneyimini en üst düzeye çıkaracaktır.
Sık sorulanlar
Avcı böreği kızartmak yerine fırında pişirilebilir mi?
Börekleri üzerine sıvı yağ sürerek önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirmeniz mümkündür.
Avcı böreği için hangi tür yufka daha uygundur?
Günlük taze olarak temin edilen üçgen kesilmeye uygun baklavalık veya böreklik yufkalar en iyi sonucu verir.
Etiketler: #avciboregi #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
