Ayvalı ekşili taraklık, kuzu pirzolayı arpacık soğan, ayva, salça ve yenibaharla buluşturan geleneksel bir et yemeğidir. Ayvanın hafif ekşi ve meyvemsi tadı, kuzu etinin yoğun aromasını dengeler. Ayvalı ekşili taraklık nasıl yapılır, et nasıl yumuşatılır ve ayva ne zaman eklenir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 75 dk · 2 kişilik · Enerji: 489 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 6 dilim kuzu pirzola
- 1 kase arpacık soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Yeteri kadar tuz
- Arzu edilen kadar toz karabiber
- 1 çay kaşığı toz yenibahar
- 1 adet ayva (elma dilimi doğranmış)
Hazırlanışı
- Tereyağı kızdırın ve pirzolayı ekleyip ters yüz edip kızartın.
- Soğanları ekleyip 2 dakika çevirmeye devam edin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tuzu, biberi ve yeni baharı ekleyip 2 parmak sıcak su ekleyin.
- Soğanlar ve etler yumuşayana kadar pişirin. Ayvaları da ekleyip çatal batacak kıvama gelene kadar pişirin. 5 dakika dinlendirip servis edin.
- Kuzu pirzolaları tereyağında iki yüzü renk alana kadar mühürleyin. Bu işlem ayvalı ekşili taraklık tarifinde etin yüzeyinde daha yoğun bir lezzet oluşmasına yardımcı olur.Arpacık soğanları eti mühürledikten sonra ekleyin ve parçalamadan kısa süre çevirin. Böylece uzun pişirme sırasında formunu daha iyi korur.Domates salçasını sıcak suyu eklemeden önce kısa süre kavurun. Çiğ salça tadının kaybolması, et suyunun daha dengeli bir aroma kazanmasını sağlar.Ayvayı et ve soğanlar büyük ölçüde yumuşadıktan sonra tencereye alın. Erken eklenen ayva, ayvalı ekşili taraklık pişerken fazla yumuşayıp dağılabilir.Ayvaları benzer kalınlıkta elma dilimleri halinde kesin ve yalnızca çatal rahatça batacak kıvama kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra yemeği birkaç dakika dinlendirmek sosun kıvamının oturmasına yardımcı olur.
- Ayvalı ekşili taraklığı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Et, arpacık soğan ve ayva dilimlerini tabağa birlikte alıp tencerede kalan sostan üzerlerine gezdirebilirsiniz.Yanında sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kızarmış ekmek iyi uyum sağlar. Ayran veya sade yoğurtla da tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Ayvalı Ekşili Taraklık Tarifi için hangi et kullanılmalı?
Tarifte kuzu pirzola kullanılır. Kemiğiyle pişen pirzola, uzun pişirme sırasında yemeğin sosuna daha yoğun bir tat verir.
Ayvalı Ekşili Taraklık Tarifi neden et sert kalır?
Et yeterince uzun pişmemiş veya sıcak su miktarı yetersiz kalmış olabilir. Ayvayı eklemeden önce pirzolaların belirgin biçimde yumuşamasını bekleyin.
Ayvalı Ekşili Taraklık Tarifi için ayva ne zaman eklenmeli?
Et ve arpacık soğanlar yumuşamaya yakınken eklenmelidir. Böylece ayva pişer ancak tamamen dağılmaz.
Ayvalı Ekşili Taraklık Tarifi neden ayvalar dağılır?
Ayvalar çok erken eklenmiş veya gereğinden uzun pişirilmiş olabilir. Çatal batacak kadar yumuşadığında pişirmeyi sonlandırın.
Etiketler: #ayvalieksilitaraklik #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
