Baharatlı Pastil, pekmez ve sıcak baharat aromalarıyla hazırlanan sert dokulu, pratik bir ev şekerlemesidir. Baharatlı Pastil nasıl yapılır sorusunun cevabı, şurubu doğru kıvamda pişirmek ve hızlı porsiyonlamaktır. Ölçülü baharat kullanımıyla kış günlerinde tüketebileceğiniz aromalı pastilleri kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 25 dk · 6 kişilik · Enerji: 148 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı toz karabiber
- 1 çimdik toz yenibahar
Hazırlanışı
- Malzemelerin hepsini tabanı kalın bir tencereye alın ve karıştırın. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Yaklaşık 15 dakika sonra koyulaşmaya başlayacak.
- Koyu şurup kıvamını aldıktan sonra pişirme kağıdı serdiğiniz bir tepsiye kaşıkla şeker büyüklüğünde porsiyonlar dökün. Tamamen soğuduklarında pudra şekerine bulayın.
- Karışımı tabanı kalın bir tencerede pişirin. Kalın taban, şekerin doğrudan yüksek ısıya maruz kalmasını ve kolayca yanmasını önler.Şeker, su ve limon suyunu tencereye aldıktan sonra şeker eriyene kadar nazikçe karıştırın. Limonun asiditesi, şekerin iri kristaller oluşturarak kumlanma riskini azaltır.Baharatlı Pastil yapılışında şurup kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı sınırlandırın. Fazla karıştırmak şekerlenmeye ve pütürlü bir doku oluşmasına neden olabilir.Karışımı koyu ve akışkan bir şurup kıvamına gelene kadar kontrollü pişirin. Fazla pişirilen şurup acılaşabilir, az pişirilen pastiller ise sertleşmeden yapışkan kalabilir.Şurubu ocaktan aldıktan sonra bekletmeden pişirme kâğıdına dökün. Karışım soğudukça hızla katılaşacağı için eşit büyüklükte porsiyonlar hazırlamak gerekir.
- Baharatlı pastilleri tamamen soğuduktan sonra pudra şekerine bulayarak servis edin. Pudra şekeri, parçaların birbirine yapışmasını azaltır.Yanında sıcak çay, ıhlamur veya sade kahve sunabilirsiniz. Pastilleri küçük bir cam kavanoza yerleştirerek kuru ve serin bir ortamda saklayabilirsiniz. Baharatların yoğunluğu nedeniyle küçük porsiyonlar halinde tüketilmesi uygundur.
Sık sorulanlar
Baharatlı Pastil neden sertleşmez?
Şurup yeterince koyulaşmadan ocaktan alınmış olabilir. Karışımı koyu şurup kıvamına ulaşana kadar kontrollü pişirmek gerekir.
Baharatlı Pastil neden şekerlenir?
Kaynama sırasında fazla karıştırmak veya tencerenin kenarında kalan şeker kristalleri şekerlenmeye yol açabilir. Temiz ve kuru ekipman kullanılmalıdır.
Baharatlı Pastil pekmez olmadan yapılabilir mi?
Evet, pekmez çıkarılabilir ancak aroma ve renk daha hafif olur. Eksilen sıvı miktarı az miktarda suyla dengelenebilir.
Baharatlı Pastil çocuklar için uygun mudur?
Acı baharatlar nedeniyle küçük çocuklar için uygun olmayabilir. Çocuklara hazırlanacaksa kırmızı biber ve karabiber çıkarılmalıdır.
Etiketler: #baharatlipastil #kilertarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
