Biber turşusu tarifi, kışlık hazırlıkların en garantili ve pratik seçeneğidir. Evde biber turşusu nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm aşamaları hemen inceleyebilirsiniz. Doğal fermantasyonla hazırlanan bu nefis lezzetin yapılışı mutfaktaki işinizi oldukça kolaylaştırır. Kusursuz bir ekşilik ve çıtırlık yakalamanızı sağlayacak tüm sırlar aşağıda sizi bekliyor.
Hazırlık: 20 dk · Toplam: 20 dk · 4 kişilik · Enerji: 44 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 500 gram biber
- 1 çorba kaşığı kaya tuzu
- 1 çay bardağı beyaz sirke
- yeteri kadar su
Hazırlanışı
- Biberleri yıkayın, uçlarından iğne ile 1–2 delik açın. Kavanoza biberleri sıkıca doldurun.
- Sirke ve tuzu karıştırın, üzerine su ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın, serin ve güneş görmeyen bir yerde 7–10 gün bekletin.
- Sirkenin asidik yapısı biberin hücre duvarlarındaki pektin ile doğrudan etkileşime girerek kütür kütür bir doku oluşmasını sağlar.Biberleri kavanoza yerleştirmeden önce uç kısımlarını iğneyle delmeniz, tuzlu salamura suyunun sebzelerin içine tamamen nüfuz etmesini kolaylaştırır.Kusursuz bir biber turşusu yapılışı için kesinlikle iyotsuz iri kaya tuzu kullanmalısınız, aksi halde sofra tuzu sebzelerde hızla erime ve yumuşama başlatır.Suyu hazırlarken klorlu musluk suyu yerine mutlaka önceden kaynatılıp tamamen soğutulmuş su veya hazır içme suyu tercih etmelisiniz.
- Bu kütür kütür lezzeti özellikle kış aylarında sıcak kuru fasulye, nohut veya pilav gibi tencere yemeklerinin yanında güvenle sunabilirsiniz. Yoğun asiditesini dengelemek için yanında bol köpüklü soğuk bir ayran veya ev yapımı şalgam suyu eşsiz bir lezzet bütünlüğü yaratır.Görselliği zenginleştirmek için porsiyonları klasik ahşap veya toprak çerezlik kaselerine almalısınız. Kaselerin kenarlarına bütün diş sarımsaklar ve birkaç dal taze maydanoz yaprağı yerleştirerek misafirlerinize oldukça iştah açıcı ve geleneksel bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Biber turşusu neden beyazlar ve barlanır?
Kurulum aşamasında yeterli miktarda tuz kullanılmaması veya kavanozun kapağının hava alması yüzeyde beyaz bir tabaka oluşmasına yol açar. Sebzelerin ağırlık yardımıyla suyun tamamen altında kaldığından emin olmanız bu sorunu önler.
Biber turşusu kaç günde yemeğe hazır hale gelir?
İdeal ekşiliğe ve kütür kütür dokuya ulaşması için ortalama yedi ile on gün arasında bekletilmesi gerekir. Ortamın sıcaklığına bağlı olarak bu süre birkaç gün değişiklik gösterebilir.
Etiketler: #bibertursusu #kilertarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
