Brokoli ve ayvalı graten, brokoli ile Brüksel lahanasını ayvanın hafif mayhoş tadı ve cevizli beşamel sosla buluşturan fırın yemeğidir. Un ve tereyağıyla hazırlanan beşamel, sebzeleri bir arada tutan kremamsı bir katman oluşturur. Brokoli ve ayvalı graten nasıl yapılır, beşamel kıvamı nasıl tutulur ve sebzeler nasıl dengeli pişirilir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · Toplam: 50 dk · 3 kişilik · Enerji: 298 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kase brokoli
- 1 kase Brüksel lahanası
- 1 adet ayva
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı un
- 1 avuç ceviz
- 2 su bardağı süt
- 1 çimdik muskat
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
Hazırlanışı
- Brokoliyi, lahanayı ve ayvayı doğrayın, hepsini fırın kabına alın.
- Beşamel için tereyağını sos tavasına alın ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Cevizi de ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
- Muskatı rendeleyin, tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın. Sebzelerin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Brokoli, Brüksel lahanası ve ayvayı benzer büyüklükte doğrayın. Böylece brokoli ve ayvalı graten tarifinde malzemeler daha dengeli sürede pişer.Beşamel için unu tereyağında çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ancak rengini fazla koyulaştırmayın. Bu işlem sosun un tadı vermesini önler.Sütü una yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Böylece beşamel sosun topaklanmasını önleyip pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.Cevizi kısa süre kavurmak aromasını belirginleştirir. Fazla kavurmak ise brokoli ve ayvalı gratenin sosunda acı bir tat oluşturabilir.Beşamel sosu fırın kabındaki malzemelerin üzerine eşit şekilde yayın. Sosun çok koyu olması sebzelerin arasına geçmesini zorlaştırırken fazla akışkan olması grateni sulu bırakabilir.
- Brokoli ve ayvalı grateni fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber veya az miktarda kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.Izgara tavuk, et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Tek başına servis edecekseniz yanında sade bir mevsim salatası iyi uyum sağlar.
Sık sorulanlar
Brokoli ve Ayvalı Graten Tarifi neden fazla sulu olur?
Sebzeler fazla su bırakmış veya beşamel sos yeterince koyulaşmamış olabilir. Sosu sebzelere eklemeden önce akışkan ancak belirgin kıvamlı hale getirin.
Brokoli ve Ayvalı Graten Tarifi için sebzeler önceden haşlanmalı mı?
Tarifte sebzeler doğrudan fırın kabına alınır. Çok iri doğranmaları durumunda pişme süreleri uzayabilir.
Brokoli ve Ayvalı Graten Tarifi neden beşamel sos topaklanır?
Süt hızlı eklenmiş veya karışım yeterince çırpılmamış olabilir. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın.
Brokoli ve Ayvalı Graten Tarifi için ceviz kullanılmasa olur mu?
Evet, ceviz çıkarılabilir. Ancak sosun kıtır dokusu ve ceviz aroması azalacaktır.
Etiketler: #brokoliveayvaligraten #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
