Borani, ebegümecinin soğan ve zeytinyağıyla kavrulup sarımsaklı yoğurtla tamamlandığı geleneksel bir sebze yemeğidir. Otların haşlandıktan sonra suyunun iyi süzdürülmesi, yemeğin sulanmadan yoğun lezzetli kalmasını sağlar. Borani nasıl yapılır, ebegümeci nasıl hazırlanır ve yoğurtlu servis dengesi nasıl kurulur tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 20 dk · 3 kişilik · Enerji: 432 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 demet ebegümeci
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Otları haşlayıp süzdürün ve doğrayın. Soğan ve yağı solana kadar kavurun. Otları ekleyip tuzunu serpin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Servis kasesine alın. Sarımsak ve yoğurdu karıştırıp üzerine servis edin.
- Ebegümecini bol suyla iyice temizleyin ve kısa süre haşlayın. Fazla haşlamak borani tarifinde otların gereğinden fazla yumuşamasına ve dokusunu kaybetmesine neden olabilir.Haşlanan ebegümecinin suyunu iyice süzdürün. Fazla nem, kavurma sırasında yemeğin sulanmasına ve soğanın lezzetinin geri planda kalmasına yol açabilir.Soğanı zeytinyağında yumuşayıp hafifçe renk alana kadar kavurun. Ardından ebegümecini ekleyerek birkaç dakika birlikte pişirmek aromaların bütünleşmesini sağlar.Sarımsağı yoğurda eşit şekilde yedirin ve tuzunu kontrollü ayarlayın. Borani ile yoğurdu birleştirirken sebzelerin çok sıcak olmaması, yoğurdun sulanmasını azaltır.Yoğurdu servis aşamasında eklemek daha iyi sonuç verir. Böylece ebegümecinin sıcaklığı ve sarımsaklı yoğurdun ferah tadı ayrı ayrı korunur.
- Boraniyi ılık veya oda sıcaklığına yakın şekilde servis edebilirsiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek ya da yanında ayrı sunarak tamamlayabilirsiniz.Kızarmış ekmek, pide veya bulgur pilavıyla iyi uyum sağlar. Et ve tavuk yemeklerinin yanında sebze eşlikçisi olarak da servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Borani Tarifi için ebegümeci önceden haşlanmalı mı?
Evet, tarifte ebegümeci önce haşlanıp süzdürülür. Kısa süre haşlamak otların yumuşamasını sağlarken fazla pişmesini önler.
Borani Tarifi neden fazla sulu olur?
Ebegümeci yeterince süzdürülmemiş olabilir. Haşlandıktan sonra fazla suyunu iyice çıkarmak gerekir.
Borani Tarifi için yoğurt sıcak yemeğe eklenebilir mi?
Çok sıcak sebzelerin üzerine doğrudan eklemek yoğurdun sulanmasına neden olabilir. Yemeğin biraz ılımasını beklemek daha iyi sonuç verir.
Borani Tarifi için ebegümeci yerine başka ot kullanılabilir mi?
Pazı veya ıspanak kullanılabilir. Ancak kullanılan ota göre lezzet ve doku değişecektir.
Etiketler: #ebegumeciborani #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
