Erikli mısırlı bahar sarması tarifi, yeşil eriğin mayhoş asiditesiyle mısırın hafif tatlılığını buluşturan en dengeli lezzettir. Evde pratik erikli mısırlı bahar sarması nasıl yapılır diye merak ediyorsanız kesinlikle doğru adrestesiniz. Bu eşsiz lezzetin kolay yapılışı sayesinde sofralarınızı Ege esintisiyle kolayca şenlendirebilirsiniz. Kusursuz kıvam ve tam ölçülü adımlar için aşağıdaki detayları hemen inceleyin.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 90 dk · 4 kişilik · Enerji: 574 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı mısır kırığı (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1 çay kaşığı toz yenibahar
- 250 gram salamura asma yaprağı
- 1 kase yeşil erik
- 3/4 su bardağı soğuk su (sıcak)
Hazırlanışı
- Soğanı ve zeytinyağını bir tencereye alıp solana kadar soteleyin.
- Mısır kırıklarını ekleyin karıştırın. Tuzunu ayarlayın, karabiberini, yenibaharını serpin üzerine ¾ su bardağı sıcak su ilave edin ve suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Karıştırıp bir kenarda soğutun.
- Salamura yaprakları ılık sudan geçirip tuzundan arındırın.
- Her yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar harçtan paylaştırıp, kenarlarını içe doğru katlayıp sarın. Tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin, erikleri üzerine ekleyin. Dolmaların üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin.
- Ağırlık olması için üzerine bir tabak kapatın ve kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını çok az kısın ama her yerinden kaynamaya devam etsin. 15-20 dakika sonra altını kapatın ve suyunu süzün. Ilık servis edin.
- Kusursuz bir erikli mısırlı bahar sarması tarifi elde etmek için mısır kırıklarını mutlaka sıcak suda tam otuz dakika bekletmelisiniz. Bu işlem nişastanın şişmesini ve harcın içte kuru kalmamasını garantiler.Asma yapraklarının salamura tuzundan ılık suyla tamamen arınması gerekir. Fazla tuz, eriklerin doğal ekşiliğini bastırarak genel lezzet dengesini doğrudan bozar.Başarılı bir erikli mısırlı bahar sarması yapılışı sürecinde tencereye eklenen suyun mutlaka soğuk olması gerekir. Soğuk su, yaprakların formunu koruyarak yavaşça ve eşit oranda pişmelerini destekler.
- Hazırladığınız bu mayhoş lezzeti, süzme yoğurt ve ince kıyılmış dereotu ile zenginleştirilmiş geniş bir porselen kayık tabağa dizebilirsiniz. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek parlaklığını artırabilir ve taze limon dilimleriyle görsel bir şölen yaratabilirsiniz.Yanında buz gibi ev yapımı reyhan şerbeti veya naneli soğuk ayran ikram edebilirsiniz. Sunum sırasında porsiyonların arasına birkaç taze yeşil erik serpiştirmek yemeğin genel karakterini misafirlerinize doğrudan yansıtacaktır.
Sık sorulanlar
Erikli mısırlı bahar sarması tarifi için salamura yerine taze yaprak kullanılır mı?
Taze yaprakları kaynar suda hafifçe haşlayıp rengi dönene kadar bekleterek rahatlıkla kullanabilirsiniz. Taze kullanımda tencereye eklediğiniz su miktarını bir miktar azaltmanız gerekir.
Erikli mısırlı bahar sarması tarifi harcına pirinç eklenebilir mi?
Geleneksel dokuyu korumak adına sadece belirtilen malzemeyi kullanmanız önerilir. Pirinç eklemek iç malzemenin nişasta dengesini bozarak lapa bir görünüme yol açabilir.
Erikli mısırlı bahar sarması tarifi pişerken neden üzerine ağırlık konur?
Kaynama esnasında oluşan buhar basıncı iç malzemenin dağılmasına neden olabilir. Kapatılan ağırlık, yaprakların formunu koruyarak sıkı ve düzgün kalmasını garantiler.
Etiketler: #eriklimisirlibaharsarmasi #zeytinyaglitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
