Etli Yoğurtlu Fasulye, protein dengesi ve ipeksi yoğurt sosuyla sofraların en doyurucu ana yemeğidir. Evde pratik Etli Yoğurtlu Fasulye nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. Tam ölçülü yapılışı ve bu nefis tarifi ile mutfağınızda kusursuz bir lezzet yakalayacaksınız. Tüm detaylar için aşağıdaki adımları hemen incelemeye başlayın.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 504 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 400 gram taze fasulye (dörde bölünmüş)
- 300 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- tuz
- toz karabiber
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı aspir
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencerede ısıtıp ince doğranmış soğanı kavurun. Kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Üçe veya dörde kesilmiş taze fasulyeleri ilave edip birlikte soteleyin. Haşlanmış nohudu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve suyu ilave ederek kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Yemeğin suyundan biraz alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın, ardından tencereye yavaşça ilave edip karıştırın.
- Birkaç dakika daha pişirin. Servis sırasında tereyağını eritip aspir ile ısıtın ve yemeğin üzerine gezdirerek servis edin.
- Yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için yoğurt, yumurta sarısı ve un karışımının yemeğin sıcak suyuyla mutlaka yavaşça ılıştırılması (temperleme işlemi) gerekir.Dana etinin mühürlenerek kendi suyunu çekene kadar pişirilmesi, Etli Yoğurtlu Fasulye tarifinin lezzet derinliğini ve etin yumuşaklığını doğrudan artırır.Yoğurtlu sos eklendikten sonra tencereyi kesinlikle fokur fokur kaynatmamalısınız. Yüksek ısı, yoğurdun içindeki süt proteinlerini hızla parçalayarak pütürlü bir doku oluşturur.Fasulyeleri eşit boyutlarda üçe veya dörde bölmek, kusursuz bir Etli Yoğurtlu Fasulye yapılışı için çok önemlidir. Bu sayede tüm sebzeler aynı sürede eşit oranda pişer.Tereyağında kızdırdığınız aspir otunu yemeğe sadece servis esnasında dökmelisiniz. Erken eklenen baharatlı yağ, asidik yoğurt sosu içinde kaybolur ve aromasını yitirir.
- Hazırladığınız bu protein deposu yemeği, geniş çukur seramik tabaklarda sıcak olarak sunmalısınız. Üzerine gezdirdiğiniz aspirli kızgın tereyağı, yemeğe altın sarısı bir renk ve iştah açıcı bir koku katacaktır.Bu doyurucu yemeğin yanına tane tane dökülen bir şehriyeli pirinç pilavı çok iyi gider. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk bir reyhan şerbeti tercih ederek zengin menünüzü ferah bir şekilde tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Etli Yoğurtlu Fasulye yaparken dana eti yerine kuzu eti kullanılabilir mi?
Evet, daha yumuşak ve yağlı bir doku isterseniz kuzu kuşbaşı tercih edebilirsiniz. Kuzu eti çok daha hızlı pişeceğinden soteleme süresini biraz kısaltmanız gerekir.
Etli Yoğurtlu Fasulye terbiyesine un koymak şart mıdır?
Un, asidik yoğurdun sıcakla buluştuğunda kesilmesini önleyen en önemli bağlayıcı maddedir. Sos kıvamının ipeksi ve pürüzsüz olması için mutlaka kullanılmalıdır.
Etli Yoğurtlu Fasulye servis edilirken aspir yerine ne kullanılabilir?
Renk ve hafif bir aroma vermek için aspir bulamazsanız tatlı toz kırmızı biber kullanabilirsiniz. Tereyağında hafifçe kızdırdığınız bu baharatlı yağ, tabağınızda mükemmel bir görünüm yaratır.
Etiketler: #etliyogurtlufasulye #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
