Etsiz türlü tarifi, taze sebzelerin barbunya ile buluştuğu, zeytinyağının hafifliğiyle harmanlanan geleneksel ve pratik bir ev yemeğidir. Evdeki malzemelerle hazırlayabileceğiniz bu nefis etsiz türlü nasıl yapılır öğrenmek ve tam kıvamında pişirmek için tarifin detaylarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 80 dk · 4 kişilik · Enerji: 314 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 6 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 2 adet havuç (halka doğranmış)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (dolusu)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 kase taze barbunya (ayıklanmış)
- 1 kase taze patates (doğranmış)
- 1 kase taze bamya
Hazırlanışı
- Sarımsağı, soğanı, havucu ve zeytinyağını tencereye alın, sotelemeye başlayın. 2 dakika sonra salçayı ekleyin ve karıştırın.
- Kokusu çıkınca pul biberi ilave edin ve onun da kokusu çıkınca tuzunu serpin. 2 parmak sıcak su ekleyin. Havucun pişmesine yakın kalan malzemeleri ilave edin ve bütün sebzeler yumuşayana kadar yemeği kendi suyunda pişirin. Ilık servis edin.
- Havucun lif yapısı patates ve bamyaya göre çok daha serttir. Bu nedenle soğan ve salçanın ardından önce havuçları sotelemek ve sıcak suyu ekleyip yumuşatmak, tüm sebzelerin aynı anda eşit oranda pişmesini şart koşar.Tarifteki taze bamyaların pişerken salyalanmasını önlemek için yemeğe eklemeden önce kesinlikle çok fazla hırpalamamalısınız. Pişirme esnasında tencereyi kaşıkla sık sık karıştırmak yerine hafifçe sallayarak harmanlamanız yemeğin su kalitesini korur.Doğranmış sarımsakları soğanla birlikte soğuk zeytinyağına alıp ısıyı yavaşça artırmak, sarımsaktaki aromatik yağların yanmadan yağa geçmesini sağlar. Bu teknik, yemeğin tabanına derin bir lezzet katmanı oluşturur.Salçanın ekşiliğini kırmak ve pul biberin rengini yağa tam olarak verebilmek için sıcak suyu iki parmak ölçüsünde sınırlandırmalısınız. Az su ile kısık ateşte demlenen sebzeler kendi öz sularını salarak yemeğin besin değerini artırır.
- Bu nefis zeytinyağlı tencere yemeğini piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip, ılık olarak servis etmelisiniz. Yanına çok yakışacak tane tane dökülen klasik bir şehriyeli pirinç pilavı ve buz gibi bir kase cacık ile harika bir akşam menüsü oluşturabilirsiniz.Sofraya şıklık katmak isterseniz servis tabağının kenarına birkaç dilim taze köy ekmeği yerleştirebilirsiniz. Yemeğin üzerine servis esnasında birkaç damla kaliteli sızma zeytinyağı gezdirerek parlaklığını ve taze aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Etsiz türlü tarifinde kuru barbunya kullanılabilir mi?
Evet kullanılabilir ancak kuru barbunyayı bir gece önceden suda bekletmeniz ve yemeğe eklemeden önce yarı diri kalacak şekilde haşlamanız gerekir. Haşlama suyunu süzdükten sonra barbunyaları patateslerle birlikte tencereye ekleyebilirsiniz.
Etsiz türlü tarifi ne kadar süre buzdolabında tazeliğini korur?
Zeytinyağlı bir sebze yemeği olduğu için buzdolabında hava almayan kapaklı bir kapta 3 güne kadar lezzetini kaybetmeden saklanabilir. Hatta dinlendikçe sebzelerin aromaları birbiriyle daha iyi bütünleşeceği için ertesi gün daha da lezzetli olacaktır.
Etsiz türlü tarifi pişerken sebzelerin dağılmaması için ne yapılmalıdır?
Yemeğe sıcak suyu ekledikten sonra ocağın altını mutlaka kısmalı ve yemeği harlı ateşte kaynatmamalısınız. Kısık ateş patates ve havuçların formunu korurken, yemeği pişme esnasında kaşıkla sert şekilde karıştırmamak sebzelerin bütün kalmasını sağlar.
Etiketler: #etsizturlu #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
