Fındıklı muhammara, kapya biber, fındık, nar ekşisi ve baharatları yoğun kıvamlı bir ezmede buluşturan pratik bir mezedir. Etimek karışımın fazla nemini dengelerken fındık daha dolgun bir doku kazandırır. Fındıklı muhammara nasıl yapılır, kıvamı nasıl ayarlanır ve baharat dengesi nasıl kurulur tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Toplam: 10 dk · 6 kişilik · Enerji: 409 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
- 4 çorba kaşığı pul biber (kırmızı)
- 1 paket etimek
- 1 su bardağı toz fındık
- 4 çorba kaşığı nar ekşisi
- 3 tatlı kaşığı toz kimyon
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- 1 avuç fındık (kıyılmış)
Hazırlanışı
- Kıyılmış fındık hariç malzemelerin hepsini bir blendırda macun kıvamına gelene kadar çekin.
- Fındığı da atıp karıştırın ve servis tabağına yayıp servis edin. İsterseniz ekstradan zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Kapya biberleri küçük doğrayarak blendera alın. Bu işlem fındıklı muhammara tarifinde karışımın daha kısa sürede homojen hale gelmesini sağlar.Etimeği kontrollü kullanın. Fazla miktar muhammaranın gereğinden kuru ve katı olmasına neden olabilir.Nar ekşisi, pul biber ve kimyon belirgin aromalara sahiptir. Bu malzemeleri dengeli kullanmak fındıklı muhammaranın ekşi, acı ve baharatlı karakterini korur.Zeytinyağını karışımın kıvamını takip ederek ekleyin. Çok fazla yağ, ezmenin gevşemesine ve yüzeyde yağ birikmesine yol açabilir.Kıyılmış fındığı blenderdan geçirdikten sonra ekleyin. Böylece ezmenin içinde hafif kıtır parçalar kalır ve doku çeşitliliği korunur.
- Fındıklı muhammarayı servis tabağına yayıp üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Kıyılmış fındıkla tamamlamak hem dokuyu hem de sunumu destekler.Kızarmış ekmek, pide veya lavaşla iyi uyum sağlar. Kahvaltıda ya da meze sofralarında peynir, zeytin ve taze sebzelerin yanında sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Fındıklı Muhammara Tarifi neden fazla kuru olur?
Etimek miktarı fazla gelmiş veya karışım yeterince yağ içermemiş olabilir. Zeytinyağını azar azar ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
Fındıklı Muhammara Tarifi neden fazla akışkan olur?
Kapya biber fazla su bırakmış veya zeytinyağı fazla eklenmiş olabilir. Bir miktar etimek veya toz fındık ekleyerek kıvamı yoğunlaştırabilirsiniz.
Fındıklı Muhammara Tarifi için fındık yerine ceviz kullanılabilir mi?
Evet, ceviz kullanılabilir. Ancak ezmenin aroması ve ağızda bıraktığı doku değişecektir.
Fındıklı Muhammara Tarifi için nar ekşisi şart mı?
Nar ekşisi tarifin belirgin ekşi-tatlı karakterini sağlar. Kullanılmadığında lezzet dengesi belirgin şekilde değişir.
Etiketler: #findiklimuhammara #kahvaltitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
