Fıstıklı aşure, geleneksel lezzetimizin en rafine ve gösterişli hali olarak mutfaklarımızda özel bir yere sahiptir. Bakliyatların uyumu ve Antep fıstığının kattığı çıtırlıkla bu eşsiz tat, her kaşıkta zengin bir aroma profili sunar. Fıstıklı aşure nasıl yapılır, tam kıvamında bir sonuç almak için nelere dikkat edilmelidir ve servis aşamasında hangi detaylar öne çıkar sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Pişirme: 120 dk · Toplam: 120 dk · 8 kişilik · Enerji: 360 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1/2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
- 1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 2 su bardağı buğday
- 1/4 su bardağı pirinç
- 1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- Arzu edilen kadar Antep fıstığı (bütün)
- Arzu edilen kadar toz fıstık
Hazırlanışı
- Buğdayı ayrı bir yerde açılana kadar haşlayın. Kuru fasulye ve nohudu ayrı ayrı sularını çekene kadar haşlayın. Buğdaya koyulaşınca fasulye ve nohudu suları ile ilave edin ve karıştırın, pirinci de ekleyin. Kaynatıp bir miktar daha koyulaşmasını sağlayın.
- Aşure sıcakken kendi damak zevkinize göre toz şekeri ayarlayabilirsiniz. Portakal rendesini de ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Bu aşamada farklı rayihalar vermek isterseniz gül suyu da ekleyebilirsiniz. Koyuluğu istediğiniz kıvamda ise servis kâselerine paylaştırın.
- İster soğuk ister ılık servis edebilirsiniz. Servis malzemeleri ile ya da taze dilimlenmiş mevsim meyveleri ile servis edebilirsiniz.
- Bakliyatların (buğday, nohut, fasulye) birbirine karışmadan önce ayrı tencerelerde tam kıvamına gelene kadar haşlanması, aşure suyunun berraklığını korur.Buğdayın nişastasını salıp suyunu koyulaştırması, aşureye karakteristik kıvamını veren en önemli detaydır; bu nedenle buğdayı pişirirken yeterli miktarda su kullandığınızdan emin olun.Portakal kabuğu rendesini eklemeden önce beyaz kısımlarını almadan sadece dıştaki renkli kısmı rendeleyin; aksi halde aşureye istenmeyen bir acılık geçebilir.Şeker ilavesini ocaktan almadan hemen önce yapıp iyice karıştırmanız, dibinin tutmasını önler ve parlak bir görünüm sağlar.
- Aşurenizi daha zengin bir görünüme kavuşturmak için servis kâselerini nar taneleri, kuru üzüm veya taze incir dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Yanında ikram edeceğiniz bir bardak demli çay, aşurenin tatlı dengesini harika bir şekilde tamamlayacaktır.Servis yaparken kâselerin kenarlarını temiz tutmaya dikkat ederek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.
Sık sorulanlar
Fıstıklı aşure yapımında pirinç eklemek zorunlu mudur?
Pirinç, aşurenin suyunun daha iyi özleşmesini ve kıvamının daha ipeksi olmasını sağlayan yardımcı bir malzemedir.
Fıstıklı aşure şeker yerine pekmezle tatlandırılabilir mi?
Evet, şeker yerine bir miktar üzüm pekmezi kullanarak daha doğal bir tat ve koyu bir renk tonu elde edebilirsiniz.
Fıstıklı aşure buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Hava almayacak şekilde kapalı kâselerde buzdolabında üç ila dört gün boyunca tazeliğini korur.
Etiketler: #fistikliasure #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
