Gerdaniye, kuzu gerdan etinin sade yağda mühürlenip sıcak suyla yavaşça pişirildiği geleneksel bir et yemeğidir. Uzun ve kontrollü pişirme, gerdan etinin bağ dokularının yumuşamasını sağlarken tarçın serviste farklı bir aroma katmanı oluşturur. Gerdaniye nasıl yapılır, kuzu gerdan nasıl yumuşatılır ve et suyu nasıl dengelenir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
1 kişilik · Enerji: 301 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet kuzu gerdan eti
- 1 çorba kaşığı sade yağ
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz tarçın
Hazırlanışı
- Yağı ısıtın ve eti ters yüz edip mühürleyin. Tuzunu serpin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Su azalana kadar yaklaşık 1 saat üzeri kapalı pişirin. Servis tabağına suyu ile alın ve toz tarçın serperek servis edin.
- yüzeyinde daha yoğun bir lezzet oluşmasına yardımcı olur.Eti mühürledikten sonra sıcak su ekleyin. Soğuk su kullanmak tencerenin sıcaklığını hızla düşürebilir ve pişirme sürecini yavaşlatabilir.Gerdan eti bağ dokusu yüksek bir parçadır. Bu nedenle kısık-orta ateşte, kapağı kapalı şekilde yeterince uzun pişirmek gerdaniyenin yumuşak dokusu için önemlidir.Pişirme sırasında su çok azalırsa azar azar sıcak su ekleyin. Fazla sıvı eklemek yemeğin lezzetini seyreltebilir.Tarçını pişirme sırasında değil, servis aşamasında ekleyin. Böylece aroması daha belirgin kalır ve etin tadını bastırmaz.
- Gerdaniyeyi sıcak olarak servis edin. Eti tabağa aldıktan sonra tencerede kalan yoğun et suyundan üzerine gezdirip az miktarda toz tarçın serpebilirsiniz.Yanında sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kızarmış ekmek iyi uyum sağlar. Ayran veya yoğurtla da tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Gerdaniye Tarifi için hangi et kullanılmalı?
Tarifte kuzu gerdan eti kullanılır. Bağ dokusu yüksek olduğu için uzun pişirmeye uygun bir et parçasıdır.
Gerdaniye Tarifi neden et sert kalır?
Et yeterince uzun pişmemiş olabilir. Kısık-orta ateşte, kapağı kapalı şekilde kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
Gerdaniye Tarifi için su ne kadar eklenmeli?
Başlangıçta etin üzerini örtecek kadar sıcak su yeterlidir. Pişirme sırasında gerekirse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Gerdaniye Tarifi için tarçın ne zaman eklenmeli?
Tarçını servis sırasında eklemek daha uygundur. Böylece aroması daha canlı ve dengeli kalır.
Etiketler: #gerdaniye #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
