Hatay kömbesi, yöresel baharatların muazzam uyumu ve nefis kokusuyla bayram sofralarının vazgeçilmez kurabiyesidir. Bol susamlı dokusu ve ağızda dağılan yapısıyla çay saatlerinizin favorisi olmaya adaydır. Evde geleneksel usullere uygun nefis bir hatay kömbesi nasıl yapılır merak ediyorsanız, bu tarif tam size göre. Adım adım hazırlayabileceğiniz bu özel kurabiye yolculuğu için detayları incelemeye başlayabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · Toplam: 45 dk · 8 kişilik · Enerji: 538 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı süt
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı toz mahlep
- Yarım çay kaşığı toz karanfil
- Yarım çay kaşığı toz zencefil
- Yarım çay kaşığı toz yenibahar
- Yarım çay kaşığı muskat
- Yarım çay kaşığı damla sakızı (dövülmüş)
- 1 paket kabartma tozu
- 4-4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı susam
Hazırlanışı
- Tereyağı, zeytinyağı ve toz şekeri bir kasede karıştırın. Süt, tarçın, mahlep, karanfil, zencefil, yenibahar, muskat ve damla sakızını ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve unu kontrollü olarak ekleyerek yumuşak, şekil verilebilir bir hamur hazırlayın.
- Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve bir yüzünü bolca susama bulayın.
- Kömbe kalıbınız varsa susamlı yüzünü kalıba bastırarak şekil verip çıkarın. Kömbe kalıbınız yoksa hamurları yağlı kâğıt üzerinde hafifçe yassılaştırıp çatalın uçlarını kenarlardan ortaya doğru bastırarak çizgili desen verin.
- Kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kontrollü olarak pişirin.
- Hatay kömbesi hamuruna eklenen mahlep, damla sakızı ve özel baharat karışımı, kurabiyeye o eşsiz ve karakteristik kokusunu veren en önemli unsurdur.Unun kontrollü bir şekilde eklenmesi, hamurun kulak memesi kıvamında ve şekil verilebilir yumuşaklıkta olmasını sağlar.Kurabiyelerin bir yüzünün bol susama bulanması, fırınlanırken çıtır bir dış doku kazanmasına yardımcı olur.Kömbe kalıbı kullanılacaksa hamurun kalıba sıkıca bastırılması, desenlerin net ve bozulmadan çıkmasını garantiler.Fırınlama aşamasında kurabiyelerin kontrollü pişirilmesi, içini çekerek ideal altın sarısı rengine ulaşmasını sağlar.
- Hatay kömbesi yanına yakışacak en iyi eşlikçi, taze demlenmiş berraklığıyla mis kokulu bir Türk çayıdır. Şık bir sunum için desenleri net görünen kurabiyeleri katlı bir servis tabağında dizerek sofraya getirebilirsiniz.Hava almayan cam bir kavanozda saklayarak tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Hatay kömbesi ne kadar süre bayatlamadan saklanabilir?
Ağzı sıkıca kapalı bir kapta serin bir yerde haftalarca tazeliğini ve kıtırlığını koruyabilir.
Hatay kömbesi hamuru önceden hazırlatılıp dinlendirilebilir mi?
Evet, hamur kısa bir süre buzdolabında dinlendirildikten sonra daha kolay şekil alabilir.
Etiketler: #hataykombesi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
