İstavrit Buğulama, istavritin yumuşak dokusunu soğan, limon ve maydanozun ferah aromasıyla buluşturan pratik bir balık yemeğidir. Kapalı tavada kısık ateşte pişirmek balığın nemini korumaya yardımcı olur. İstavrit Buğulama nasıl yapılır, doğru sıvı dengesi ve kontrollü pişirme için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 30 dk · 2 kişilik · Enerji: 444 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Yarım kg istavrit (temizlenmiş)
- 1 adet kuru soğan (halka doğranmış)
- 1 adet limon (halka doğranmış)
- Çeyrek demet maydanoz (kıyılmış)
- 1 adet limon suyu
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar zeytinyağı
- Çeyrek su bardağı soğuk su
Hazırlanışı
- Bir tavaya soğan ve limonları dizin. Üzerine balıkları arzu ettiğiniz gibi dizip kalan malzemeleri damak tadınıza göre ayarlayarak ekleyin.
- En üstüne maydanozları ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Balıklar piştikten sonra ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
- İstavritleri temizledikten sonra iyice süzdürün. Fazla su, İstavrit Buğulama tarifinde lezzetin seyrelmesine ve tavadaki sıvının gereğinden fazla artmasına neden olabilir.Soğan ve limon dilimlerini tavanın tabanına eşit şekilde yerleştirin. Bu katman balığın doğrudan tabana temasını azaltırken pişme sırasında aromasını balığa aktarır.Çeyrek su bardağı suyu ve zeytinyağını kontrollü kullanın. Kapak kapalıyken balık ve soğan da su bırakacağı için fazla sıvı eklemek İstavrit Buğulama kıvamının gereğinden fazla sulu olmasına yol açabilir.Balığı kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin. Et opaklaşıp kılçıktan kolayca ayrılmaya başladığında pişme durumunu kontrol edin; gereğinden uzun pişirme balığın dağılmasına neden olabilir.Malzeme listesinde “1 adet limon suyu” ifadesi ölçü açısından belirsizdir; bunun “1 adet limonun suyu” şeklinde netleştirilmesi gerekir. Ayrıca pişirme süresi belirtilmediği için yaklaşık ocak süresinin tarife eklenmesi tekrarlanabilirliği artırır.
- İstavrit buğulamayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Üzerine taze maydanoz ve istenirse birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.Yanında roka, kırmızı soğan ve mevsim salatası iyi gider. Daha doyurucu bir tabak için haşlanmış patates veya sade bulgur pilavı tercih edilebilir.
Sık sorulanlar
İstavrit Buğulama neden çok sulu olur?
Balık ve soğan pişerken doğal olarak su bırakır. Bu nedenle tarife eklenen suyu artırmamak ve kapağı kontrollü kullanmak gerekir.
İstavrit Buğulama kaç dakikada pişer?
Pişme süresi balıkların büyüklüğüne ve ocağın ısısına göre değişir. Et opaklaşıp kılçıktan kolay ayrıldığında pişme durumunu kontrol edebilirsiniz.
İstavrit Buğulama için limon miktarı azaltılabilir mi?
Evet, daha hafif bir ekşilik için limon suyu ve dilim miktarı azaltılabilir. Limonu kontrollü kullanmak balığın doğal aromasını korur.
İstavrit Buğulama önceden hazırlanabilir mi?
Soğan, limon ve balık tavaya önceden dizilebilir ancak pişirmeyi servise yakın yapmak daha iyi sonuç verir. Böylece balığın dokusu daha iyi korunur.
Etiketler: #istavritbugulama #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
