Kadayıflı Kabak, kabak dilimlerini hafif bir unlu harç ve taze kadayıfla kaplayıp kızartarak hazırlanan çıtır bir atıştırmalıktır. Soğuk harç ve kuru kabak yüzeyi kaplamanın daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Kadayıflı Kabak nasıl yapılır, gevrek dış katman ve yumuşak kabak dokusu için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 30 dk · 6 kişilik · Enerji: 115 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet kabak
- 1 kase taze kadayıf
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
Hazırlanışı
- Kabağı halka halka doğrayın. Kadayıfı elinizle parçalara ayırın.
- Bir kapta unu ve suyu çırpma teli yardımıyla çırpın. Yumurtayı ekleyin ve çırpın.
- Bir tencerede yağı kızdırın. Kabakları önce sosa sonra kadayıfa batırıp kızgın yağa atarak kızartın. Diğer kabaklar için de aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak servis edin.
- Kabakları birbirine yakın kalınlıkta halka şeklinde doğrayın ve yüzeylerini kağıt havluyla kurulayın. Fazla nem, Kadayıflı Kabak hazırlanırken kaplamanın sebzeden ayrılmasına ve kızgın yağın sıçramasına neden olabilir.Unlu harcı soğuk suyla hazırlayın ve yumurta eklendikten sonra yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla çırpmak harcın ağır ve yoğun bir kaplama oluşturmasına neden olabilir.Taze kadayıfı elinizle küçük parçalara ayırın ancak çok fazla ufalamayın. Kabakları harca batırdıktan sonra kadayıfı yüzeye hafifçe bastırarak tutunmasını sağlayın.Kızartma yağını yeterince ısıtın ve kabakları tencereye çok sık yerleştirmeyin. Yağın sıcaklığının fazla düşmesi kabakların daha çok yağ çekmesine ve kadayıfın gevrekliğini kaybetmesine neden olabilir.Tarifin en önemli eksikliği kızartma yağıdır; üçüncü adımda bol yağda kızartma yapılmasına rağmen yağın türü ve miktarı malzeme listesinde bulunmuyor. “1 kase taze kadayıf” gram olarak belirtilmeli, kabak miktarı da 6 kişilik porsiyon açısından yeniden değerlendirilmelidir. Ayrıca tarifte tuz veya başka bir baharat bulunmuyor. Derin yağda kızartılan bir tarif için 100 gramda 1,69 gram yağ değeri de gerçekçi görünmediğinden besin tablosu yeniden hesaplanmalıdır.
- Kadayıflı kabağı kızarttıktan sonra fazla yağını kağıt havlu üzerinde kısa süre süzdürüp sıcak servis edebilirsiniz. Böylece kadayıf kaplamasının çıtır dokusu daha iyi korunur.Yanında sarımsaklı yoğurt, sade süzme yoğurt veya limonlu bir dip sos sunulabilir. Servis sırasında üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber de eklenebilir.
Sık sorulanlar
Kadayıflı Kabak neden çıtır olmaz?
Kızartma yağının yeterince sıcak olmaması veya kabakların ıslak kullanılması kaplamayı yumuşatabilir. Kabakları kurutup sıcak yağda küçük gruplar hâlinde kızartın.
Kadayıflı Kabak için kadayıf nasıl hazırlanmalıdır?
Taze kadayıf elinizle kısa parçalara ayrılmalıdır. Çok ince ufalamadan kullanmak daha belirgin bir çıtır katman sağlar.
Kadayıflı Kabak için ne kadar kızartma yağı kullanılmalıdır?
Mevcut tarifte miktar belirtilmemiştir. Kullanılacak yağın türü ve miktarı malzeme listesine eklenmelidir.
Kadayıflı Kabak harcı neden kabaktan ayrılır?
Kabağın yüzeyindeki fazla nem veya harcın çok ince olması kaplamanın tutunmasını zorlaştırabilir. Dilimleri kurutup önce harca, ardından kadayıfa bulayın.
Etiketler: #kadayiflikabak #salatatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
