Kıymalı ıspanaklı mantı, klasik mantı hamurunu ıspanak püresiyle renklendirip kıymalı iç harçla buluşturan farklı bir mantı tarifidir. Ispanak püresinin hamura kontrollü eklenmesi kıvamı korurken yarım ay şekli iç harcın düzgün kapanmasını sağlar. Kıymalı ıspanaklı mantı nasıl yapılır, hamur kıvamı nasıl ayarlanır ve mantılar nasıl dağılmadan haşlanır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 80 dk · 4 kişilik · Enerji: 486 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1/2 demet ıspanak
- 1 ölçü mantı hamuru
- Arzu edilen kadar yoğurt (çırpılmış)
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızdırılmış)
- 350 gram kıyma (yağlı)
- 1 adet kuru soğan
- Yeteri kadar tuz
- Arzu kadar toz karabiber
Hazırlanışı
- Soğanı rendeleyin, kıymayı yoğurma kabına alın. Tuzu, karabiberi ekleyin ve yoğurun, kenarda bekletin.
- Ispanakları blendırda püre haline getirin.
- 1 ölçü hamuru ikiye bölün ve yarısını ıspanak püresi ile tekrar yoğurun, gerekirse azar azar un ekleyerek yoğurun, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.
- 4 mm kalınlığında hafif unlu tezgahta merdane ile açın. Yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin, içi için hazırladığınız kıymalı harçtan paylaştırın. Yarım ay seklinde kapatın.
- Tuzlu kaynar suya atıp, yüzeye çıkana kadar haşlayıp pişirin ve kevgirle süzdürüp servis tabağına alın. Çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış yağ ile servis edin.
- Ispanak püresini hamura eklerken fazla sıvı bırakmamasına dikkat edin. Kıymalı ıspanaklı mantı tarifinde gerekirse unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru açmadan önce kısa süre dinlendirmek glutenin gevşemesine yardımcı olur. Böylece merdaneyle açarken hamur daha az geri toplanır.Kıymalı harcı küçük porsiyonlar halinde paylaştırın. Fazla harç kullanmak mantıların kapanmasını zorlaştırabilir ve kıymalı ıspanaklı mantıların haşlama sırasında açılmasına neden olabilir.Yarım ay şeklinde kapatırken kenarları iyice bastırın. Hamurun kenarları fazla unlanmışsa yapışması zorlaşacağı için unu kontrollü kullanın.Mantıları kaynar tuzlu suya ekleyin ve fazla karıştırmayın. İçindeki kıymanın tamamen piştiğinden emin olduktan sonra kevgirle nazikçe çıkarın.
- Kıymalı ıspanaklı mantıyı süzdürdükten sonra sıcak servis edin. Üzerine çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış yağı gezdirerek tamamlayabilirsiniz.Dilerseniz servis sırasında kırmızı toz biber veya kuru nane ekleyebilirsiniz. Yanında sade bir mevsim salatası veya ayran da iyi uyum sağlar.
Sık sorulanlar
Kıymalı Ispanaklı Mantı Tarifi neden hamur çok yumuşak olur?
Ispanak püresi hamura fazla sıvı vermiş olabilir. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
Kıymalı Ispanaklı Mantı Tarifi neden haşlarken açılır?
Kenarlar yeterince kapatılmamış veya iç harç fazla konmuş olabilir. Harcı küçük miktarda kullanıp kenarları sıkıca bastırın.
Kıymalı Ispanaklı Mantı Tarifi için ıspanak önceden haşlanmalı mı?
Tarifte ıspanak blenderdan geçirilerek püre halinde kullanılır. Fazla su bırakıyorsa hamura eklemeden önce süzdürmek kıvamı korur.
Kıymalı Ispanaklı Mantı Tarifi neden hamur açılırken geri toplanır?
Hamur yeterince dinlenmemiş olabilir. Üzeri kapalı şekilde kısa süre daha bekletmek daha kolay açılmasını sağlar.
Etiketler: #kiymaliispanaklimanti #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
