Usta işi hamuru ve sulu iç harcıyla en iyi kıymalı pide tarifi, sizlere gerçek bir fırın lezzeti sunuyor. Evde pratik kıymalı pide nasıl yapılır sorusunun tüm cevaplarını bu rehberde bulabilirsiniz. Adım adım anlatılan bu kusursuz yapılışı sayesinde mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz. Tüm malzeme ve detaylar için hemen aşağıdaki adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 140 dk · 5 kişilik · Enerji: 942 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 450 gram kıyma (yağlı)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan turşusu (küçük boy)
- 1 adet sivri biber
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- Arzu edilen kadar pul biber
- 5 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı toz maya
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı soğuk su (oda sıcaklığında)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini teker teker yoğurma kabına alın. Yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
- Harcı ayrı bir yerde karıştırın. Bezelere ayırın ve rulo şeklinde açıp, harcı yayın. El ayası yüklüğünde kesin ve kenarlarını katlayın.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. Yarım saat daha mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Mayanın ideal şekilde aktifleşmesi için süt ve suyun kesinlikle oda sıcaklığında olması gerekir; aşırı sıcak veya soğuk sıvı maya mantarlarının çalışmasını durdurur.Harç içinde kullanılan yağlı kıyma, fırınlama esnasında eriyerek etin kendi suyuyla bütünleşir ve hamur içinin kurumamasını sağlar.Kusursuz bir kıymalı pide yapılışı için hamuru yoğurduktan sonra en az bir saat mayalandırarak glüten yapısının esnemesine olanak tanımalısınız.Şekil verdiğiniz hamurları tepside yarım saat daha dinlendirmeniz, fırın ısısıyla karşılaştığında kenarlarının daha iyi kabarmasını sağlar.Lezzetli bir kıymalı pide tarifi elde etmek adına harca eklenen domatesin asidi, etin protein yapısını yumuşatarak harcın daha homojen pişmesine yardımcı olur.
- Fırından dumanı tüterek çıkan bu nefis yemeği dilimleyerek ahşap bir sunum tahtasında sıcak olarak servis edebilirsiniz. Kenarlarına henüz sıcakken ince bir tabaka tereyağı sürmeniz, hamurun parlak ve yumuşak kalmasını sağlayacaktır.Yanında bol köpüklü soğuk bir ayran veya taze demlenmiş siyah çay harika bir uyum yakalar. Sunumu zenginleştirmek için tabağın kenarına ince kıyılmış maydanoz, sumaklı soğan piyazı ve közlenmiş biber ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Kıymalı pide hamuru mayasız hazırlanır mı?
Bu lezzetin karakteristik yumuşak dokusunu elde etmek için maya kullanılması şarttır. Mayasız hazırlanan hamurlar fırınlandığında sert ve kırılgan bir yapıya bürünür.
Kıymalı pide buzlukta nasıl muhafaza edilir?
Fırından çıkan porsiyonları oda sıcaklığına geldikten sonra hava almayan kilitli poşetlere koyabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde fırında veya tavada doğrudan ısıtarak ilk günkü tazeliğinde yemeniz mümkündür.
Kıymalı pide yaparken üzerine yumurta sürülür mü?
Kenarlarının daha parlak ve kızarmış görünmesi için sadece açıkta kalan hamur kısımlarına çırpılmış yumurta sarısı sürebilirsiniz. Orta kısımdaki etli harcın üzerine herhangi bir sıvı sürülmesine gerek yoktur.
Etiketler: #kiymalipide #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
