Klasik Mercimek Köftesi, kırmızı mercimeğin yumuşak dokusunu ince bulgur, salçalı soğan harcı ve taze yeşilliklerle buluşturan geleneksel bir tariftir. Mercimeğin doğru kıvamda pişmesi, köftelerin kolay şekil almasını sağlar. Klasik Mercimek Köftesi nasıl yapılır, dağılmayan kıvam ve dengeli lezzet için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 65 dk · 5 kişilik · Enerji: 457 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Arzu ettiğiniz kadar limon dilimleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı kısırlık bulgur
- 2 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
- 4 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (incecik kıyılmış)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- Yeteri kadar tuz
- 1 demet maydanoz (kıyılmış)
- 6 dal taze soğan (kıyılmış)
Hazırlanışı
- Mercimeği üzerini örtecek kadar suyla lapa olana kadar pişirin. Sıcakken üzerine bulguru dökün ve karıştırıp bir kenarda ılıması için bekletin.
- Bir yandan soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve zeytinyağını bir tavada solana kadar soteleyin ve ılıyan mercimekli karışıma ilave edin. Salçalarını ve tuzunu ayarlayıp yoğurmaya başlayın, eğer yağı az gelirse ilave edebilirsiniz.
- Maydanoz ve taze soğanı da ekleyip hamur toparlanıncaya kadar kabaca karıştırın. Sıkarak servis tabağına dizin. Limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
- Kırmızı mercimeği tamamen yumuşayıp lapa kıvamına gelene kadar pişirin ancak tencerede fazla su bırakmayın. Fazla sıvı, Klasik Mercimek Köftesi karışımının gevşek kalmasına neden olabilir.İnce bulguru mercimek henüz sıcakken ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak şişmesini bekleyin. Mercimeğin sıcaklığı bulgurun yumuşaması için gereken nemi sağlar.Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Salçaları da kısa süre tavada kavurup mercimekli karışıma eklemek çiğ salça tadının azalmasına yardımcı olur.Maydanoz ve taze soğanı karışım belirgin şekilde ılıdıktan sonra ekleyin. Böylece Klasik Mercimek Köftesi içinde yeşilliklerin rengi ve taze aroması daha iyi korunur.Mercimeğin pişirilmesinde kullanılan su malzeme listesinde ve net ölçüyle yer almıyor. Ayrıca yapılışta “yağı az gelirse ilave edebilirsiniz” denildiği için ek zeytinyağı miktarının sınırlandırılması, tarifin kıvam ve kalori açısından daha tekrarlanabilir olmasını sağlar.
- Klasik mercimek köftesini sıkarak şekillendirip marul veya kıvırcık yapraklarının üzerinde servis edebilirsiniz. Yanına limon dilimleri koymak salçalı ve zeytinyağlı lezzeti daha ferah hâle getirir.Ayran, cacık veya yoğurtlu mezelerle iyi uyum sağlar. Servis tabağına taze nane, maydanoz ve ince doğranmış taze soğan da ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Klasik Mercimek Köftesi neden dağılır?
Karışımın fazla sulu olması veya bulgurun yeterince şişmemesi dağılmaya neden olabilir. Mercimeğin fazla suyunu çektirip bulgurun sıcak karışımda dinlenmesini sağlayın.
Klasik Mercimek Köftesi neden kuru olur?
Mercimeğin fazla suyunu çekmesi veya bulgurun fazla gelmesi kuru bir kıvam oluşturabilir. Gerekirse az miktarda zeytinyağı ekleyerek kıvamı toparlayabilirsiniz.
Klasik Mercimek Köftesi için bulgur ne kadar bekletilmelidir?
İnce bulgur, sıcak mercimekle karıştırıldıktan sonra yumuşayıp şişene kadar dinlendirilmelidir. Karışım elle tutulabilecek sıcaklığa geldiğinde yoğurma aşamasına geçebilirsiniz.
Klasik Mercimek Köftesi bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir. Servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında bekletmek dokusunun daha yumuşak olmasını sağlar.
Etiketler: #klasikmercimekkoftesi #salatatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
