Köy Armutlu Rustik Galette, tereyağlı kıyır hamuru ince armut dilimleri ve limonun ferah aromasıyla buluşturan rustik bir tatlıdır. Mısır nişastası meyve suyunu bağlayarak tabanın yumuşamasını azaltır. Köy Armutlu Rustik Galette nasıl yapılır, kıyır hamur ve dengeli meyve dolgusu için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 105 dk · 6 kişilik · Enerji: 510 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 125 gram tereyağı
- Çeyrek su bardağı soğuk su
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- 2 adet armut (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 adet limon suyu
- 1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
- Un, toz şeker ve tuzu mutfak robotunuza alıp güzelce karışana kadar karıştırın. Tereyağını ilave edip makineyi kesik kesik çalıştırın. Tereyağı parçaları her yere eşit yayılınca su ve sirkeyi ilave edin ve tekrar çalıştırın.
- Karışım ekmek kırıntıları haline gelince robottan alıp bir araya getirerek disk şekli verin ve streçleyerek buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. (Not: Robottan alırken hamuru yoğurmayın, sadece disk şekli verin.)
- Hamuru iki pişirme kağıdı arasında merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Ne kadar ince olursa o kadar güzel olacaktır. Üzerine koyacağınız malzemelerin hepsini bir kasede harmanlayın. İstediğiniz gibi şekil vererek hamurun ortasına dizin.
- Kenarlarını içeri doğru kıvırarak kapatın ve yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kenarları kızarana kadar pişirin.
- Tereyağını soğuk kullanın ve mutfak robotunu kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağı parçalarının hamur içinde tamamen erimeden kalması, Köy Armutlu Rustik Galette piştiğinde daha kıyır bir doku oluşmasına yardımcı olur.Hamuru yoğurmak yerine yalnızca bir araya getirip disk hâline getirin. Fazla çalıştırmak gluten gelişimini artırarak galette hamurunun sertleşmesine neden olabilir.Armutları ince ve benzer kalınlıkta dilimleyin. Mısır nişastası meyvelerin pişerken bıraktığı suyu bağlayarak Köy Armutlu Rustik Galette tabanının fazla ıslanmasını azaltır.Hamuru gereğinden fazla ince açmayın. Çok ince hamur meyve suyuyla temas ettiğinde yırtılabilir; kenarlarda katlanabilecek kadar dayanıklı bir kalınlık bırakın.Verilen 4 su bardağı un miktarına karşılık 125 gram tereyağı ve çeyrek su bardağı su hamurun toparlanması için yetersiz kalabilir. Ayrıca “1 adet limon suyu” ifadesi “1 adet limonun suyu” şeklinde netleştirilmeli ve yaklaşık pişirme süresi belirtilmelidir.
- Köy armutlu rustik galette'i fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Üzerine az miktarda pudra şekeri, tarçın veya iri kırılmış ceviz eklemek armut aromasını tamamlar.Yanında sade dondurma veya süzme yoğurt iyi gider. Türk kahvesi, filtre kahve veya taze demlenmiş çayla da servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Köy Armutlu Rustik Galette hamuru neden dağılır?
Hamurun sıvı veya yağ oranı yetersiz olduğunda parçalar birleşmeyebilir. Soğuk suyu kontrollü ekleyip hamuru yoğurmadan yalnızca toparlayın.
Köy Armutlu Rustik Galette tabanı neden yumuşar?
Armutların fazla su bırakması veya nişastanın yetersiz kalması tabanın nemlenmesine neden olabilir. Diri armut kullanın ve meyveleri nişastayla iyice harmanlayın.
Köy Armutlu Rustik Galette için hangi armut kullanılabilir?
Pişerken formunu koruyan, fazla sulu olmayan armut çeşitleri tercih edilebilir. Çok olgun armutlar daha fazla sıvı bırakabilir.
Köy Armutlu Rustik Galette önceden hazırlanabilir mi?
Hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilir. Meyveli dolguyu ve şekillendirmeyi pişirmeye yakın yapmak daha iyi sonuç verir.
Etiketler: #koyarmutlurustikgalette #pastanetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
