Lebeniye Çorbası Tarifi, Güneydoğu Anadolu mutfağının en özel, yöresel ve iştah kabartan lezzetlerinden biri olup; yumuşacık minik kıymalı köfteleri, nohut, pirinç ve yoğurtlu terbiyenin muazzam uyumuyla iftar sofralarınızın baş tacı olacak enfes bir çorbadır. Geleneksel tatları sofranıza taşıyacak, nefis nane yağlı sosuyla damaklarda iz bırakacak bu özel tarifi evde kolayca denemek, yoğurdun kesilmemesi için terbiye etmenin püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 90 dk · 5 kişilik · Enerji: 512 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 adet limon suyu
- 1,5-2 litre soğuk su
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 çay kaşığı toz karabiber
- 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı nane
Hazırlanışı
- Köfteleri hazırlamak için; bir kaba kıymayı alın ve üzerine kuru soğanı rendeleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip, güzelce yoğurun.⠀
- Ardından nohut büyüklüğünde olacak şekilde köfteleri elinizle yuvarlayarak şekillendirin ve una bulayın.
- Geniş bir tavada köfteleri kızartın. Köfteler kızardıktan sonra üstlerine naneyi de ekleyip çevirin.⠀
- Başka bir kasede; yoğurdu, unu, yumurta sarısını ve limon suyunu güzelce çırpın.⠀
- Suyunuzu tencereye alın. Önce pirinci ve haşlanmış nohutları daha sonra ise hazırladığınız terbiyeyi suyunuza ilave ederek güzelce karıştırın.
- Son olarak köftelerinizi de çorbanıza ilave edin ve tuzunu ekleyin.
- Afiyet olsun!
- Minik köfteler için kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiber bir kapta yoğrulmalı; nohut büyüklüğünde yuvarlanarak hafifçe una bulanmalıdır.Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağı eritilmeli, köfteler kızartıldıktan sonra üzerlerine kuru nane eklenerek kısa süre çevrilmelidir.Terbiye için başka bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılmalıdır.Tencereye alınan soğuk suya önce pirinç ve haşlanmış nohutlar eklenmeli; ardından hazırlanan yoğurtlu terbiye tencereye yavaşça ilave edilerek sürekli karıştırılmalıdır (Yoğurdun kesilmemesi için çorba kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırılması şarttır).Son olarak hazırlanan kızarmış naneli köfteler çorbaya ilave edilmeli, tuzu eklenerek köftelerin lezzeti çorbaya geçene kadar kısa bir taşım kaynatılmalıdır.
- Lebeniye Çorbası, piştikten sonra sıcak olarak derin çorba kaselerinde servis edilir. İçerisindeki minik köfteleri, nohutları ve pirinç taneleriyle tek başına oldukça doyurucu bir başlangıç yemeğidir. Sunum kasesini arzuya göre üzerine ekstra hafifçe kızdırılmış tereyağlı nane veya pul biber gezdirerek zenginleştirebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için ne yapılmalıdır?
Yoğurtlu terbiyenin içerisine un ve limon suyu eklenip çırpılmalı, suya eklenirken sıcaklık dengesi gözetilmeli ve çorba kaynayana kadar aralıksız olarak karıştırılmalıdır.
Bu çorba için hangi pirinç çeşidi tercih edilmelidir?
Klasik baldo pirinç veya Osmancık pirinç bu çorbada pirinç tanelerinin diri ve güzel kalması için en ideal tercihtir.
Etiketler: #lebeniyecorbasivideolutarif #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
