Limon Soslu Revani, irmikli yumuşak dokusu ve mayhoş limon sosuyla klasik revaniye ferah bir yorum katar. Haşhaş tohumu tatlıya hafif bir çıtırlık kazandırırken soğuk şerbet nemli dokuyu dengeler. Limon Soslu Revani nasıl yapılır, şerbet kıvamı ve pürüzsüz limon sosu için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 25 dk · Toplam: 85 dk · 8 kişilik · Enerji: 287 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı irmik
- 1,5 çay bardağı un
- 2 çorba kaşığı mavi haşhaş tohumu
- 1 paket kabartma tozu
- 3,5 çorba kaşığı yoğurt
- 2 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
- 2 adet limon suyu
- 1 su bardağı soğuk su
- 3 çorba kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
- Yeteri kadar Antep fıstığı
- Yeteri kadar yaban mersini
Hazırlanışı
- Şerbeti için bir tencerede suyu ve şekeri hafif kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.⠀
- Geniş bir kasede şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırpın.⠀
- Yoğurt, irmik, haşhaş, vanilin, kabartma tozu ve sıvı yağ ekleyip karıştırın.⠀
- Elediğiniz unu ve limon kabuğu rendesini ilave edip spatula yardımı ile tekrar karıştırın.⠀
- Unlayıp yağladığınız tart kalıbına hamuru dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.⠀
- İlk sıcağı çıkan tatlıyı bir tabağa ters çevirdikten sonra üzerine soğuk şerbeti dökün ve kenara alın.⠀
- Bir sos tenceresine su, limon suyu, şeker, nişasta ve limon kabuğu rendesini alın ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.⠀
- Ocaktan alıp tereyağı ve yumurta sarılarını ilave edip hızlıca çırpın.⠀
- Şerbetini çeken tatlının üzerine sosunu yaydıktan sonra antep fıstığı ve yaban mersiniyle süsleyip soğuk servis edin.
- Yumurta ve şekeri açık renkli, köpüklü bir kıvam alana kadar çırpın. Karışıma giren hava, Limon Soslu Revani hamurunun daha hafif ve dengeli kabarmasına yardımcı olur.Unu ekledikten sonra harcı uzun süre çırpmayın. Spatulayla yalnızca bütünleşene kadar karıştırmak gluten gelişimini sınırlar ve revaninin sertleşmesini önler.İlk sıcaklığı çıkan revaniye soğuk şerbet dökmek, sıvının tatlıya daha dengeli çekilmesini sağlar. Şerbeti birden değil, yüzeye eşit şekilde gezdirerek ekleyin.Limon suyundaki asit sosun tatlılığını dengelerken nişasta ısındıkça sıvıyı bağlar. Limon Soslu Revani için sosu orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pürüzsüz kıvama getirin.Tarif adımlarında revani hamuru ve şerbet için şeker, şerbet için su ve limon suyu, hamur için ise vanilya ile limon kabuğu kullanıldığı belirtiliyor; ancak bu miktarlar ana malzeme listesinde ayrı olarak verilmemiştir. Uygulamadan önce ölçülerin netleştirilmesi gerekir.
- Limon soslu revaniyi şerbetini tamamen çektikten ve limon sosu soğuduktan sonra servis edin. Üzerine Antep fıstığı ve taze yaban mersini eklemek hem renk hem de doku açısından tatlıyı tamamlar.Yanında Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz siyah çay iyi gider. Servis öncesinde buzdolabında dinlendirmek limon sosunun kıvamının daha iyi oturmasını sağlar.
Sık sorulanlar
Limon Soslu Revani neden şerbeti çekmez?
Tatlı ve şerbet aynı sıcaklıktaysa emilim yavaşlayabilir. İlk sıcaklığı çıkan tatlıya soğuk şerbeti eşit şekilde dökün.
Limon Soslu Revani neden sert olur?
Un eklendikten sonra harcın fazla karıştırılması veya tatlının uzun süre pişirilmesi sertliğe yol açabilir. Hamuru yalnızca bütünleşene kadar karıştırın.
Limon Soslu Revani sosu neden topaklanır?
Nişastanın sıvıya iyi karıştırılmaması veya sosun yüksek ateşte pişirilmesi topaklanmaya neden olabilir. Soğuk sıvıyla karıştırıp sürekli çırparak pişirin.
Limon Soslu Revani bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilir. Antep fıstığı ve yaban mersinini servis öncesinde eklemek daha iyi sonuç verir.
Etiketler: #limonsoslurevani #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
