Maraş Çöreği, zeytinyağlı hamuru ve çörek otlu yüzeyiyle kıyır dokulu, geleneksel bir hamur işidir. Maraş Çöreği nasıl yapılır sorusunun cevabı, hamuru iyi yoğurmak ve dinlendirmektir. Pratik yapılış adımlarıyla bayram, iftar ve çay sofralarına uygun, eşit kabaran ve ağızda dağılan çörekler hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 70 dk · 5 kişilik · Enerji: 408 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1/4 su bardağı yoğurt
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/2 su bardağı süt
- 2,5 su bardağı beyaz un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar çörek otu
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve 10 dakika yoğurun. Yarım saat dinlendikten sonra hafif unlu tezgâha alın ve parmak kalınlığında açın. Su bardağı ile daireler kesip pişirme kâğıdı serdiğiniz tepsiye dizin.
- Yoğurt ve yağı ayrı bir yerde çırpın ve çöreklerin üzerine sürün. Çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Süt ve yoğurdu oda sıcaklığında kullanın. Soğuk malzemeler hamurun zor toparlanmasına ve yağın karışıma eşit dağılmamasına neden olabilir.Unu bir anda eklemek yerine kontrollü kullanın. Maraş Çöreği hamuru ele yapışmamalı ancak sert ve kuru bir kıvama da gelmemelidir.Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi unun sıvıyı çekmesini ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar.Yoğurdun asiditesi kabartma tozuyla etkileşerek çöreklerin kabarmasına yardımcı olur. Hamuru hazırladıktan sonra uzun süre bekletmeden şekillendirip fırına verin.Hamuru her yerinde aynı kalınlıkta açın ve daireleri eşit büyüklükte kesin. Böylece çöreklerin tamamı aynı sürede pişer ve kenarları kurumaz.
- Maraş çöreğini fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde kısa süre dinlendirerek ılık servis edin. Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalıkla sunabilirsiniz.Çay saatlerinde demli çay veya ayranla iyi gider. Bayram ve davet sofralarında çörekleri geniş bir servis tabağına dizip yanlarına ceviz, peynir ve taze yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Maraş Çöreği hamuru neden sert olur?
Unun fazla eklenmesi veya hamurun yeterince dinlendirilmemesi sertliğe neden olabilir. Unu azar azar kullanın ve hamuru üzeri kapalı biçimde bekletin.
Maraş Çöreği neden kabarmaz?
Kabartma tozunun bayat olması veya fırının önceden ısıtılmaması kabarmayı azaltabilir. Taze kabartma tozu kullanın ve fırını 190 dereceye önceden getirin.
Maraş Çöreği tam buğday unuyla yapılabilir mi?
Unun yarısı tam buğday unuyla değiştirilebilir. Hamur sertleşirse az miktarda süt ekleyerek kıvamı dengeleyin.
Maraş Çöreği çörek otu olmadan hazırlanabilir mi?
Evet, çörek otu kullanılmadan hazırlanabilir. Üzerine susam, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi serpilebilir.
Etiketler: #marascoregi #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
