Mısırlı Acılı Tarhana Çorbası, tarhanayı mısır, domates salçası, sarımsak ve acı biberle buluşturan yoğun aromalı bir çorbadır. Tarhanayı önceden suyla açmak topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. Mısırlı Acılı Tarhana Çorbası nasıl yapılır, pürüzsüz kıvam ve dengeli acılık için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 15 dk · 4 kişilik · Enerji: 55 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 çorba kaşığı toz tarhana
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz acı biber
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı mısır taneleri
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
- Toz tarhanayı bir kasede sulandırın ve karıştırıp bekletin.
- Tereyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biberi, sarımsağı ve mısırları da ekleyip 2 dakika daha kavurun. 2 parmak sıcak su ilave edin ve karıştırın.
- Üzerine de sulandırdığınız tarhanayı ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Tuzunu ayarlayın ve servis kaselerine paylaştırıp kıyılmış maydanoz serpin.
- Toz tarhanayı tencereye eklemeden önce soğuk veya ılık suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu işlem Mısırlı Acılı Tarhana Çorbası pişerken topak oluşmasını azaltır.Domates salçasını tereyağında kısa süre kavurun. Acı toz biber ve sarımsağı ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre kavurmayın; baharat ve sarımsak yanarak acı bir tat oluşturabilir.Tarhanayı tencereye eklerken sürekli karıştırın ve çorba koyulaşana kadar orta-kısık ateşte pişirin. Tarhana bekledikçe de koyulaşabileceği için kıvamı gerektiğinde sıcak suyla ayarlanabilir.Mısır konserve veya önceden haşlanmış kullanılacaksa suyunu iyice süzdürün. Tarhana ve salça tuzlu olabileceğinden ilave tuzu çorbanın son aşamasında kontrollü ekleyin.Tarifin en önemli eksikliği su miktarıdır. Tarhanayı açmak için kullanılan su malzeme listesinde ve ölçülerde yer almıyor; ayrıca üçüncü adımda verilen “2 parmak sıcak su” 4 kişilik bir çorba için standart ve tekrarlanabilir bir ölçü değildir. Toplam su miktarı ml veya su bardağıyla belirtilmelidir. Mısırın haşlanmış mı yoksa konserve mi olduğu da açıklanmalıdır. Su miktarı hesaba katılmadan verilen 100 gramda 327,4 kcal değeri çorba için oldukça yüksek göründüğünden besin tablosu yeniden hesaplanmalıdır.
- Mısırlı acılı tarhana çorbasını sıcak olarak kaselere paylaştırabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanozu servis sırasında eklemek taze aromasını korur.Yanında kızarmış ekmek veya sade pide iyi uyum sağlar. Acılık belirginse yoğurtlu hafif bir eşlikçiyle birlikte sunulabilir.
Sık sorulanlar
Mısırlı Acılı Tarhana Çorbası neden topaklanır?
Tarhananın doğrudan sıcak sıvıya eklenmesi topaklanmaya neden olabilir. Önceden suyla pürüzsüz şekilde açıp tencereye karıştırarak ekleyin.
Mısırlı Acılı Tarhana Çorbası için ne kadar su kullanılmalıdır?
Mevcut tarifte toplam su miktarı belirtilmemiştir. Tekrarlanabilir sonuç için hem tarhanayı açacak hem de çorbayı pişirecek su miktarı ml veya su bardağı olarak netleştirilmelidir.
Mısırlı Acılı Tarhana Çorbası için hangi mısır kullanılabilir?
Haşlanmış veya konserve mısır kullanılabilir. Konserve mısır tercih edilirse suyunu iyice süzdürmek gerekir.
Mısırlı Acılı Tarhana Çorbası çok acı olursa ne yapılabilir?
Acı toz biber miktarı azaltılabilir. Acılığı ayarlarken kullanılan tarhananın ve salçanın baharat yoğunluğu da dikkate alınmalıdır.
Etiketler: #misirliacilitarhanacorbasi #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
