Poğaça Tarifi, pastane usulü pamuk gibi dokusu ve mis kokulu mahlebiyle çay saatlerinizin vazgeçilmezi olur. Bu enfes lezzeti evde kolayca hazırlamak, pofidik kıvamın püf noktalarını yakalamak ve tarifin detaylarına ulaşmak için yazımızı inceleyebilirsiniz. Pratik adımlarla nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizleri bekliyor.
Hazırlık: 30 dk · Toplam: 90 dk · 6 kişilik · Enerji: 392 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 5/2 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 çay kaşığı toz mahlep
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı soğuk su
Hazırlanışı
- Unu bir karıştırma kabına alın. Toz şekeri, tuzu ve mayayı ilave edin.
- Mahlebi ekleyin. Bir kaşık yardımıyla hepsini homojen şekilde karıştırın. Tereyağını ekleyin.
- Yumurtayı kırın. Suyu ilave edin. Hamuru 5 dakika bütünleşene kadar yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
- Poğaça yaparken kullanılan tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması, hamurun unla homojen bir şekilde bütünleşmesini sağlar.Hamura eklenen toz mahlep, geleneksel pastane poğaçalarının o eşsiz ve iştah açıcı kokusunu vermesinde en önemli rolü oynar.Malzemeler yoğrulurken eklenen soğuk su, maya aktivasyonunun dengeli ilerlemesine yardımcı olarak hamurun yapısını korur.Hamurun mayalandırma aşamasında ılık bir ortamda dinlendirilmesi, hacmini iki katına çıkararak yumuşacık bir doku kazanmasını destekler.Fırına verilmeden önce üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış derecede kontrollü pişirilmesi nar gibi kızarmasını sağlar.
- Poğaça, fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra demli bir bardak çay ve taze domates dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis edilir. Dilerseniz ortadan ikiye keserek içerisine peynir ve zeytin ekleyerek zengin bir kahvaltı tabağı oluşturabilirsiniz. Sunum tabağını arzuya göre taze maydanoz yapraklarıyla renklendirebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Poğaça yapımında toz maya yerine yaş maya kullanılabilir mi?
Evet, aynı ölçü dengesi gözetilerek yaş maya da tercih edilebilir ancak toz maya pratik bir kullanım sunar.
Poğaça fırında pişerken neden sert olur?
Un miktarının fazla kaçırılması veya hamurun az yoğrulması poğaçaların sertleşmesine neden olabilir.
Poğaça dondurucuda saklanabilir mi?
Pişip soğuduktan sonra derin dondurucuda poşetlenerek saklanabilir, tüketilmeden önce fırında hafifçe ısıtılarak ilk günkü tazeliği geri kazandırılabilir.
Etiketler: #pogaca #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
