Portakallı Taze Fasulye, narenciye asiditesiyle öne çıkan kusursuz bir zeytinyağlıdır. Pratik tarifi favoriniz olacak. Evde bu özel lezzet nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım hazırladığımız yapılışı ile mutfağınızda harikalar yaratacaksınız. Tüm detaylar ve püf noktaları için aşağıdaki adımları hemen inceleyin.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · Toplam: 60 dk · 4 kişilik · Enerji: 168 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 500 gram taze fasulye
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım çay bardağı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- portakal (kabuğu rendesi)
- limon kabuğu rendesi
- tuz
- toz karabiber
Hazırlanışı
- Taze fasulyeleri parmak parmak ama ince olacak şekilde doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp ince doğranmış soğanı kavurun. Üzerine fasulyeleri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Portakal suyu, limon suyu, portakal ve limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Üzerini geçmeyecek kadar az su ekleyerek kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.
- Taze fasulyeleri ince ve uzun doğramak, hazırladığınız asidik narenciye sosunun sebzenin liflerine tamamen nüfuz etmesini kolaylaştırır.Portakal ve limon kabuklarını eklerken beyaz kısımlarını rendelememeye çok dikkat etmelisiniz. Beyaz süngerimsi doku, zeytinyağı ile ısı altında etkileşime girdiğinde yemeğe istenmeyen bir acılık katar.Narenciyelerdeki doğal asit, protein ve lif yapısını sertleştirerek sebzenin pişme süresini bir miktar uzatır. Bu nedenle Portakallı Taze Fasulye tarifinin kusursuz dokusu için tencerenin kapağını kapalı tutarak kısık ateşte pişirmek şarttır.Yemeğe eklenecek su miktarının sebzelerin seviyesini geçmemesi son derece önemlidir. Az su kullanımı, zeytinyağı ve meyve sularının emülsiyon oluşturarak parlak bir sos formunu almasını sağlar.
- Hazırladığınız bu ferahlatıcı yemeği, geniş ve düz bir servis tabağında oda sıcaklığında veya soğuk olarak sunmalısınız. Tabağın kenarlarını ince dilimlenmiş taze portakal halkaları ve birkaç yaprak taze fesleğen ile süsleyerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.Bu hafif lezzet, fırınlanmış levrek veya ızgara tavuk gibi ana yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi olur. İçecek olarak ise yanında soğuk bir reyhan şerbeti tercih ederek sofranızdaki ferahlık hissini ikiye katlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Portakallı Taze Fasulye yaparken portakal suyu yerine ne kullanılabilir?
Mandalina suyu bu reçetedeki asidite ve tatlılık dengesini sağlamak için en iyi alternatiftir. Doğal şeker oranı yüksek olduğu için yemeğin lezzet profilini bozmadan harika bir aroma katar.
Portakallı Taze Fasulye pişirirken neden sebzenin rengi sararır?
Yüksek ısı ve narenciyedeki yoğun asit, yeşil sebzelerdeki klorofil yapısını hızla parçalayarak renk değişimine neden olur. Bunu önlemek için yemeği mutlaka kapağı kapalı şekilde ve en kısık ateşte yavaşça pişirmelisiniz.
Etiketler: #portakallitazefasulye #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
