Şam Gülü, gül suyu kokulu şerbeti ve çıtır dokusuyla öne çıkan geleneksel bir kızartma tatlısıdır. Şam Gülü tarifi nasıl yapılır sorusunun cevabı, akışkan hamur kıvamını korumak ve şerbet sıcaklığını doğru ayarlamaktır. Pratik yapılış adımlarıyla şeklini koruyan, gevrek ve dengeli tatlılar hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 5 kişilik · Enerji: 338 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 3/2 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı gül suyu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Yeteri kadar sıvı yağ
Hazırlanışı
- Un, yumurta, su ve vanilyayı iyice karıştırın. Kendisine has kalıbının üzerine koyun ve kalıptan sıvı yağa atarak kızartın. Nar gibi olduktan sonra alıp dinlendirin.
- Şerbet malzemelerini karıştırarak pişirin. Ilıyan tatlıyı hafif soğumuş şerbete batırıp bir dakika bekletin ve çıkartın.
- Un, yumurta, soğuk su ve vanilyayı topak kalmayana kadar çırpın. Hamur, kalıbın üzerine kolayca yayılabilecek akışkanlıkta olmalıdır.Hamurun fazla koyu olması kalıbın desenini kapatır, fazla sıvı olması ise kızgın yağda dağılmasına neden olur. Gerekirse suyu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın.Şam Gülü yapılışında kızartma yağını orta-yüksek sıcaklıkta tutun. Yeterince ısınmayan yağ hamurun fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak yağ ise içi pişmeden yanmasına yol açar.Limon suyunun asiditesi şerbette şeker kristallerinin oluşmasını azaltır. Gül suyunu aromasını korumak için şerbeti ocaktan almaya yakın ekleyin.Ilık tatlıları hafif soğuyan şerbette yalnızca 1 dakika bekletin. Uzun süre şerbette kalan parçalar çıtır dokusunu kaybedebilir.
- Şam Gülü tatlısını şerbetten çıkardıktan sonra süzdürerek oda sıcaklığında servis edin. Üzerini toz Antep fıstığı, file badem veya yenilebilir kuru gül yapraklarıyla tamamlayabilirsiniz.Yanında Türk kahvesi veya şekersiz demli çay sunabilirsiniz. Tatlıyı geniş ve düz bir servis tabağına tek sıra hâlinde dizmek, şeklinin korunmasını sağlar.
Sık sorulanlar
Şam Gülü özel kalıp olmadan yapılabilir mi?
Geleneksel şekli elde etmek için özel kalıp gerekir. Kalıp yoksa hamur sıkma torbasıyla kızgın yağa şekilli olarak sıkılabilir ancak görünümü farklı olur.
Şam Gülü hamuru neden kalıptan ayrılmaz?
Kalıbın yeterince ısınmaması veya hamurun fazla koyu olması ayrılmayı zorlaştırabilir. Kalıbı önce kızgın yağda ısıtıp ardından hamura batırın.
Şam Gülü neden fazla yağ çeker?
Yağın yeterince sıcak olmaması hamurun yağı emmesine neden olur. Tatlıları az sayıda ve kızgın yağda kızartın.
Şam Gülü şerbeti neden şekerlenir?
Şerbetin fazla karıştırılması veya limon suyunun kullanılmaması şekerlenmeye yol açabilir. Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı bırakın.
Etiketler: #samgulu #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
