Sebzeli Mezgit Buğulama, mezgitin hafif lezzetini havuç, mantar, sarımsak ve biberiyeyle buluşturan pratik bir fırın yemeğidir. Pişirme kağıdı balığın nemini korumaya yardımcı olur. Sebzeli Mezgit Buğulama nasıl yapılır, dağılmayan balık ve dengeli sebze dokusu için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 170 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kase mezgit (temizlenmiş)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 kase mantar (doğranmış)
- 2 dal taze biberiye
- 2 diş sarımsak
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
- Yağladığınız fırın kabına balıkları dizin. Havuç, mantar, sarımsak ve taze biberiye ekleyin. Tuz, biber serpin ve yağ gezdirin.
- Balığın üzerine pişirme kağıdı kapatarak fırın kabını kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında balıklar pişene kadar pişirin.
- Mezgitleri fırın kabına tek sıra hâlinde yerleştirin. Üst üste gelen parçalar Sebzeli Mezgit Buğulama içinde balıkların eşit pişmesini zorlaştırabilir.Havucu mantardan daha ince doğrayın. Havuç daha geç yumuşadığı için ince dilimler sebzelerin benzer sürede pişmesini kolaylaştırır.Mantarları çok küçük doğramayın. Pişirme sırasında su bırakıp hacim kaybettikleri için iri parçalar Sebzeli Mezgit Buğulama içinde dokularını daha iyi korur.Fırın kabını pişirme kağıdıyla kapatmak içerideki buharı koruyarak balığın kurumasını azaltır. Balığı gereğinden uzun pişirmemek de yumuşak dokusunu korumak açısından önemlidir.Tarif 180 derecede yalnızca “balıklar pişene kadar” ifadesini kullanıyor ancak yaklaşık fırın süresi belirtilmiyor. Ayrıca “1 kase mezgit” ve “1 kase mantar” yerine gram ölçüsü verilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
- Sebzeli mezgit buğulamayı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç damla limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz eklemek balığın aromasını daha ferah hâle getirir.Yanında haşlanmış patates, sade pirinç pilavı veya yeşil salata iyi gider. Hafif bir öğün için yalnızca sebzeleriyle birlikte de servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Sebzeli Mezgit Buğulama neden kuru olur?
Balığın fırında gereğinden uzun kalması kurumasına neden olabilir. Kabı pişirme kağıdıyla kapalı tutup pişme süresini kontrollü takip edin.
Sebzeli Mezgit Buğulama için mezgit önceden marine edilmeli mi?
Şart değildir. Tuz, kırmızı toz biber, zeytinyağı ve biberiye pişirme öncesinde eklendiğinde yeterli aroma sağlar.
Sebzeli Mezgit Buğulama için mantar önceden sotelenmeli mi?
Hayır, tarifte mantar doğrudan fırın kabına ekleniyor. Çok sulu mantar kullanılıyorsa fazla nemini almak daha dengeli sonuç verir.
Sebzeli Mezgit Buğulama ne kadar sürede pişer?
Süre balık parçalarının kalınlığına ve fırına göre değişir. Mezgit kolayca ayrılmaya başladığında ve iç kısmı tamamen piştiğinde fırından alınmalıdır.
Etiketler: #sebzelimezgitbugulama #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
