Şekerli pide tarifi, taze Antep peyniri ve mayalı hamurun buluştuğu en garantili yöresel lezzettir. Yıllardır değişmeyen orijinal şekerli pide nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm püf noktalarıyla doğru yerdesiniz. Bayram sabahlarının vazgeçilmezi olan bu pratik yapılışı sayesinde mutfağınızda ustalığınızı konuşturacaksınız. Hamur işi severlerin favorisi olacak sonucun detayları aşağıda sizi bekliyor.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 140 dk · 6 kişilik · Enerji: 993 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 500 gram taze Antep peyniri (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker (2 parmak eksik)
- 1 su bardağı toz Antep fıstığı
- 1 su bardağı soğuk su
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 4.5 su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
- Hamuru unu yavaş yavaş ekleyerek 10 dakika yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 2 saat mayalandırın. Hafif unlanmış tezgahta cevizden büyük bezeler koparın ve oval açın.
- Harç malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırın. Ortasına peynirli harçtan paylaştırıp yayın ve kenarlarını 1 parmak üzerine kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
- Tepside 15 dakika daha mayalandırdıktan sonra kenarlarına yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Üzerine toz fıstık serperek servis edebilirsiniz
- Mayanın aktifleşerek pofuduk bir hamur oluşturması için kullanacağınız sütün mutlaka ılık olması gerekir, aşırı sıcak sıvı mayayı yakarak kabarmayı durdurur.İç harcı hazırlarken taze Antep peynirinin suyunu tamamen süzmeniz, şekerin eriyerek hamuru delmesini ve tabana yapışmasını kesin olarak engeller.Kusursuz bir şekerli pide yapılışı için bezeleri açarken tezgaha çok az un serperek hamurun nem dengesini korumalı ve sertleşmesinin önüne geçmelisiniz.Şekil verdikten sonra tepsi mayası için on beş dakika beklemek, fırın ısısıyla buluşan hamurun anında sönmeden pürüzsüzce kabarmasını sağlar.
- Bu yöresel fırın lezzetini servis ederken yanında ince belli bardakta taze demlenmiş sıcak bir Türk çayı mükemmel bir uyum yakalar. Yoğun peynir ve şeker dengesini damakta tazelemek için şekersiz soğuk bir limonata veya ev yapımı reyhan şerbeti de tercih edebilirsiniz.Görselliği zenginleştirmek için fırından yeni çıkmış sıcak porsiyonların üzerine bolca ince çekilmiş toz Antep fıstığı serpiştirmelisiniz. Kesme tahtası formunda ahşap bir sunum tabağı kullanarak misafirlerinize oldukça iştah açıcı ve profesyonel bir restoran ambiyansı yaratabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Şekerli pide hamurunun kurumaması için ne yapılmalıdır?
Pişirme esnasında fırının tabanına ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koyarak içerideki nem oranını artırabilirsiniz. Ayrıca piştikten hemen sonra üzerini temiz bir bezle örtmek yumuşak kalmasını garantiler.
Şekerli pide dondurucuda saklamaya uygun mudur?
Pişip tamamen soğuduktan sonra hava almayan poşetlere koyarak derin dondurucuda güvenle muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürüp fırında hafifçe ısıtmanız ilk günkü tazeliğine dönmesi için yeterlidir.
Şekerli pide hamuru bir gün önceden yoğrulup bekletilir mi?
Mayalı yapısı nedeniyle oda sıcaklığında uzun süre bekletmek hızla ekşimesine yol açar. Eğer önceden hazırlamanız gerekirse yoğurma işleminden hemen sonra hava almayan bir kapta buzdolabında soğuk mayalandırma yapmalısınız.
Etiketler: #sekerlipide #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
