Sinop mantısı tarifi, ince hamuru ve cevizli sunumuyla eşsizdir. Pratik Sinop mantısı nasıl yapılır diyenler buraya. Yöresel dokuyu sofranıza taşıyan bu nefis yemeğin yapılışı oldukça kolaydır. Tam ölçülü hamur sırlarını ve tüm aşamaları öğrenmek için aşağıdaki detayları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 50 dk · 4 kişilik · Enerji: 252.4 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı su (ılık)
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı ceviz (çekilmiş)
- 5-6 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı toz karabiber
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın. Tuzu ve yumurtayı ekleyip karıştırmaya başlayın. Suyunu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin.
- Bu arada soğanı minik minik doğrayın ve kıyma, soğan, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Hamuru 3-4 parçaya bölün. Bir parçasını alıp merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın. 1,5 cm lik kareler halinde kesin. İçlerine alabildiğince iç harç koyup üçgen şeklinde katlayıp kapatın ve üçgenin uçlarını arkada birleştirin.
- Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın. Pişirmek için bol kaynar suyun içine atın ve mantılar suyun üstüne çıkana kadar pişirin. Sarımsağı ezip yoğurda ekleyin ve tuz ekleyerek karıştırın. Sıvı yağı kızdırıp biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın. Mantınızı tabaklara aldıktan sonra tabakların bir yanına ceviz içi, diğer yanına sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış biber gezdirin.
- Hamurun ideal elastikiyet kazanması ve yırtılmadan incecik açılabilmesi için yoğurma işleminden sonra üzerini nemli bir bezle örtüp gluten yapısını yirmi dakika dinlendirmelisiniz.İç harcı hazırlarken soğanın suyunu hafifçe sıkarak kıymaya eklerseniz, etin protein yapısı bozulmaz ve Sinop mantısı tarifi suda pişerken içeriden hamurlaşmaz.Hamurları haşlarken suyun fokur fokur kaynamasına dikkat etmeli, suya mutlaka tuz ekleyerek nişasta bazlı yapışmaların tamamen önüne geçmelisiniz.Kusursuz bir Sinop mantısı yapılışı için haşlanan hamurları suyun yüzeyine çıktığı an bir kevgir yardımıyla hızlıca toplayarak erimelerini engellemelisiniz.
- Bu yöresel şöleni, geleneksel sunumuna sadık kalarak geniş ve düz porselen tabaklarda sıcak olarak servis etmelisiniz. Tabağın bir tarafına sarımsaklı yoğurt, diğer tarafına ise bolca çekilmiş ceviz içi yerleştirerek görsel bir zenginlik yaratabilirsiniz.İçecek olarak taze naneli bol köpüklü soğuk bir ayran tercih ederek cevizli harcın yoğunluğunu mükemmel şekilde dengeleyebilirsiniz. Son dokunuş olarak yoğurdun üzerine kızdırılmış sıvı yağlı kırmızı toz biber gezdirerek oldukça iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Sinop mantısı buzlukta nasıl saklanır?
Hamurları dondurucuya uygun bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizip sertleşene kadar dondurun. Ardından hava almayan buzdolabı poşetlerine aktararak üç ay boyunca güvenle muhafaza edebilirsiniz.
Sinop mantısı hamuru neden sert olur?
Yoğurma aşamasında eklenen suyun yetersiz olması veya dinlendirme süresinin kısa tutulması hamurun elastikiyetini kaybetmesine neden olur. İdeal yumuşaklık için ılık su kullanmalı ve bezeleri mutlaka dinlendirmelisiniz.
Sinop mantısı fırınlanarak pişirilir mi?
Orijinal yapım tekniğinde suda haşlama yöntemi kullanılır. Ancak daha çıtır bir doku elde etmek isterseniz, haşlamadan önce tepsiyi kısa süreliğine fırınlayarak hamurları kurutabilirsiniz.
Etiketler: #sinopmantisi #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
