Soka Turşusu, yöresel lezzetlerin en özel ve en kremsi halini sofralarınıza taşıyan geleneksel bir kış hazırlığıdır. Nasıl yapılır sorusunun en otantik yanıtını arayanlar için hazırlanan bu eşsiz tarif, yoğurt ve peynir dolgusuyla benzersiz bir lezzet sunar. Detaylı yapılışı ve püf noktaları ile bu nefis turşuyu hemen deneyebilirsiniz.
Hazırlık: 7200 dk · Toplam: 7200 dk · 4 kişilik · Enerji: 390 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kg Soka biberi (küçük boy)
- 500 gram süzme yoğurt
- 200 gram lor peyniri
- 5-6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çorba kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı süt
Hazırlanışı
- Soka biberlerinin sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin.
- Süzme yoğurt, lor peyniri, sarımsak, tuz ve sütü bir kasede karıştırın.
- Biberleri kavanoza yerleştirirken aralarına yoğurtlu karışımdan ekleyin ve kavanozu bu şekilde doldurun. Üzerini tamamen yoğurtlu karışımla kapatıp kapağını kapatın.
- Serin ve güneş görmeyen bir yerde 5-7 gün fermente edin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra buzdolabına alın ve soğuk olarak servis edin.
- Soka biberlerinin çekirdekleri temizlenirken biberlerin yırtılmamasına özen gösterilmesi, iç harcın dışarı sızmaması için şarttır.Süzme yoğurt ve lor peynirinin kaya tuzu ile etkileşimi, fermantasyon sürecini güvenli kılarak lezzetin olgunlaşmasını sağlar.Sütün yoğurtlu karışıma ilave edilmesi, dolgu harcının dokusunu yumuşatarak biberlerin içine daha rahat dolmasını sağlar.Kavanoza yerleştirme aşamasında hava boşluğu kalmayacak şekilde araların sıkıca doldurulması, bozulmayı önleyen en kritik adımdır.Fermantasyon sürecinin sonunda turşunun mutlaka serin bir yerde dinlendirilip ardından buzdolabına kaldırılması gerekir.
- Soka Turşusu, özellikle kahvaltı sofralarında kızarmış ekmek üzerine sürülerek veya ana yemeklerin yanında nefis bir meze olarak tercih edilebilir. Tüketileceği zaman servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilerek sunulabilir.Yanında taze demlenmiş sıcak çay veya ayran ile servis edildiğinde lezzeti harika bir uyum yakalar.
Sık sorulanlar
Soka Turşusu fermente olduktan sonra nerede saklanmalıdır?
Fermantasyon tamamlandıktan sonra mutlaka buzdolabına alınarak muhafaza edilmelidir.
Soka Turşusu içine farklı peynir çeşitleri eklenebilir mi?
Lor peyniri yerine ezine peyniri veya tulum peyniri de ilave edilebilir.
Etiketler: #sokatursusu #kilertarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
