Sokak Lezzeti: Mantarlı Tantuni, ince doğranmış antrikotu mantar, soğan ve biberlerle buluşturan pratik bir dürüm tarifidir. Etin ve mantarın yüksek ısıda suyunu çektirerek kavrulması, harcın sulanmadan yoğun lezzet kazanmasını sağlar. Mantarlı tantuni nasıl yapılır, et nasıl yumuşak kalır ve lavaş nasıl hazırlanır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 25 dk · 2 kişilik · Enerji: 457 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 dilim antrikot
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 kase mantar
- Arzu edilen kadar kırmızı biber (toz)
- Arzu edilen kadar toz karabiber
- 1 çimdik toz yenibahar
- Arzu edilen kadar toz kimyon
- Yeteri kadar tuz
- 2 adet lavaş ekmek
Hazırlanışı
- Antrikotu dilimleyin. Sıvı yağı tavaya alıp kızdırın, eti ekleyin.
- Soğanı hilal doğrayın, suyunu çeken ete ekleyin. Sivri biberi, kırmızı biberi ve mantarı doğrayın. Sırayla ete ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Hepsi solunca tuzunu ve baharatlarını teker teker ekleyin. Lavaşı üzerine kapatıp 2 dakika demlendirin.
- Lavaşı tezgaha alıp harcı paylaştırın ve dürüm seklinde sarıp servis edin.
- Antrikotu ince ve eşit şeritler halinde kesin. Bu yöntem Sokak Lezzeti: Mantarlı Tantuni tarifinde etin kısa sürede ve dengeli şekilde pişmesini sağlar.Eti tavaya almadan önce yağı iyice ısıtın ve tavayı fazla doldurmayın. Düşük sıcaklık etin kavrulmak yerine suyunu salarak haşlanmasına neden olabilir.Mantarı doğradıktan sonra fazla nemini alın ve et suyunu büyük ölçüde çektikten sonra tavaya ekleyin. Böylece mantarlı tantuni harcı gereğinden sulu kalmaz.Tuz ve baharatları sebzeler pişip fazla nem kaybolduktan sonra ekleyin. Özellikle mantara tuzu erken eklemek daha fazla su bırakmasına neden olabilir.Lavaşı sıcak harcın üzerine kısa süre kapatmak hem yumuşamasını hem de tavada oluşan aromayı çekmesini sağlar. Çok uzun bekletmek lavaşın fazla nemlenip yırtılmasına yol açabilir.
- Mantarlı tantuniyi hazırladıktan hemen sonra sıcak servis edin. Yanında limon dilimleri, sumaklı soğan veya ince kıyılmış maydanoz sunabilirsiniz.Ayran ve şalgam dürümle iyi uyum sağlar. Lavaşı servis öncesinde kısa süre tavada ısıtmak dürümün daha kolay sarılmasını sağlar.
Sık sorulanlar
Sokak Lezzeti: Mantarlı Tantuni Tarifi neden fazla sulu olur?
Et veya mantar suyunu yeterince çekmemiş olabilir. Geniş ve sıcak bir tavada malzemeleri yüksek ateşte kontrollü şekilde kavurun.
Sokak Lezzeti: Mantarlı Tantuni Tarifi için antrikot yerine başka et kullanılabilir mi?
Evet, ince doğranmaya uygun dana eti kullanılabilir. Daha sert bir parça seçilirse pişirme süresi ve sonuç değişebilir.
Sokak Lezzeti: Mantarlı Tantuni Tarifi neden et sert olur?
Et kalın doğranmış veya tavada gereğinden uzun tutulmuş olabilir. İnce şeritler halinde kesip yüksek ateşte kısa sürede pişirin.
Sokak Lezzeti: Mantarlı Tantuni Tarifi için mantar önceden sotelenmeli mi?
Zorunlu değildir. Et suyunu çektikten sonra doğrudan tavaya ekleyip yüksek ateşte kavurabilirsiniz.
Etiketler: #sokaklezzetimantarlitantuni #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
