Tarçınlı Mürdüm Eriği Reçeli, eriğin mayhoş aromasını şeker ve çubuk tarçının sıcak kokusuyla dengeler. Meyveyi şekerle dinlendirmek doğal suyunun açığa çıkmasını sağlar. Tarçınlı Mürdüm Eriği Reçeli nasıl yapılır, meyveleri dağıtmadan pişirme ve doğru kıvam için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 760 dk · 1 kişilik · Enerji: 1178 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kase mürdüm eriği
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon suyu
- 1 adet çubuk tarçın
Hazırlanışı
- Geniş bir tencereye yıkadığınız ve süzdürdüğünüz mürdüm eriklerini alın. Üzerine toz şekeri serpin ve yayın. Tencerenin kapağını kapatıp 1 gece oda sıcaklığında bu şekilde bekletin.
- Ertesi gün tencereyi orta ateşe koyup suyu ilave edin. Ara ara tencereyi sallayarak yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin. Son 5 dakikasında da çubuk tarçın ve limon suyunu ilave edin.
- Soğuduğunda çubuk tarçını alın, kavanozlara paylaştırıp buzdolabına kaldırın. Dışarıda saklayacaksanız sıcakken kavanozlara paylaştırın ve kapağını kapadıktan sonra ters çevirip bu şekilde soğumaya bırakın.
- Mürdüm eriklerini olgun ancak fazla yumuşamamış olanlardan seçin. Diri meyveler, Tarçınlı Mürdüm Eriği Reçeli pişerken şeklini daha iyi korur.Erikleri yıkadıktan sonra tamamen süzdürün. Meyvelerin üzerinde kalan fazla su, reçelin kıvam alma süresini uzatabilir.Pişirme sırasında kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Böylece eriklerin parçalanmasını azaltabilir ve reçelin daha berrak kalmasını sağlayabilirsiniz.Çubuk tarçın ve limon suyunu son 5 dakikada eklemek aromaların dengeli kalmasına yardımcı olur. Tarçını uzun süre kaynatmak mürdüm eriğinin meyvemsi tadını geri plana itebilir.Yapılışın ikinci adımında su eklendiği belirtiliyor ancak malzeme listesinde su ve miktarı bulunmuyor. Ayrıca eriklerin çekirdeklerinin çıkarılıp çıkarılmayacağı belirtilmediğinden bu iki bilginin tarifte netleştirilmesi gerekir.
- Tarçınlı mürdüm eriği reçelini kahvaltıda tereyağı, kaymak veya az tuzlu peynirlerle birlikte servis edebilirsiniz. Kızarmış ekmek, bazlama ve sade hamur işleriyle de iyi uyum sağlar.Yoğurt, pankek veya sade keklerin üzerine az miktarda ekleyerek farklı sunumlarda değerlendirebilirsiniz. Servis sırasında temiz ve kuru bir kaşık kullanın.
Sık sorulanlar
Tarçınlı Mürdüm Eriği Reçeli neden çok sulu olur?
Pişirme süresinin kısa olması veya eriklerin fazla su bırakması kıvamın ince kalmasına neden olabilir. Reçelin soğudukça koyulaşacağını da göz önünde bulundurun.
Tarçınlı Mürdüm Eriği Reçeli neden fazla koyu olur?
Uzun süre kaynatmak sıvının gereğinden fazla buharlaşmasına neden olabilir. Reçeli soğuduğunda koyulaşacağını düşünerek hafif akışkan kıvamda ocaktan alın.
Tarçınlı Mürdüm Eriği Reçeli için eriklerin çekirdeği çıkarılmalı mı?
Tüketim kolaylığı için çekirdeklerin pişirmeden önce çıkarılması tercih edilebilir. Erikleri ikiye bölmek pişme dengesini de kolaylaştırır.
Tarçınlı Mürdüm Eriği Reçeli neden şekerlenir?
Fazla uzun pişirme veya şeker dengesinin bozulması kristalleşmeye yol açabilir. Limon suyunu tarifte belirtildiği gibi son aşamada eklemek bu riski azaltmaya yardımcı olur.
Etiketler: #tarcinlimurdumerigireceli #kahvaltitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
