Tavuk suyuna tel şehriye çorbası tarifi, tavuk bagetlerinin kemik özüyle birleşen sıcacık dokusu sayesinde bağışıklığı destekleyen en şifalı başlangıçtır. Lokma şeflerinin hazırladığı bu geleneksel lezzet, unlu meyanesi ve kavrulmuş şehriyeleriyle tam kıvamında bir doyuruculuk sunuyor. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu pratik çorbanın nasıl yapılır adımları, pişirme süresi ve malzeme listesi yazımızda yer alıyor.
Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 126 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 adet tavuk baget
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı tel şehriye
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı un
- Yeteri kadar tuz
- 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
Hazırlanışı
- Baget ve tereyağını tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber ve salçayı da ilave edip 2 dakika daha kavurun, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Tavuklar pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Tel şehriyeleri ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile renk alana kadar kavurun ve soğutun. Tavukların etlerini ayıklayıp didikleyin ve tekrar suyuna ilave edin.
- Unu sulandırın. Sulandırdığınız unu tavuk suyuna karıştırarak ekleyin. Tel şehriyeleri ve tuzu da ekleyin. Yumuşayana kadar karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.
- Nişasta ve kıvam kontrolü: Tel şehriyeleri sıvı yağda hafifçe kavurup soğutmak, pişerken dış yüzeylerindeki nişastayı hapsederek çorbanın içinde hamurlaşmalarını ve fazla şişmelerini önler.Meyanenin bağlayıcı gücü: Unu soğuk suyla tamamen pürüzsüz olana kadar sulandırmalısınız. Bu unlu karışımı kaynayan tavuk suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek, çorbaya ipeksi bir kıvam kazandırır ve topaklanmayı engeller.Protein ve kolajen salınımı: Tavuk bagetlerini tereyağında kokusu çıkana kadar mühürlemek, etin suyunu içine hapseder. Ardından yapılan uzun haşlama işlemi ise kemikteki kolajenin suya geçmesini sağlayarak lezzeti üst seviyeye taşır.
- Bu şifalı çorbanın yanına en çok fırınlanmış sarımsaklı ekmek kıtırları veya taze tırnak pide yakışır. Menüyü zenginleştirmek isterseniz çorbanın ardından hafif bir zeytinyağlı sebze yemeği veya mevsim salatası servis edebilirsiniz.Çorbayı derin porselen kâselerde, üzerine incecik kıyılmış taze maydanoz yaprakları serpiştirerek ikram etmelisiniz. Servis esnasında yanına mutlaka bol taze limon dilimleri ekleyerek misafirlerinizin çorbanın asiditesini kendi damak zevklerine göre ayarlamalarını sağlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Tavuk suyuna tel şehriye çorbası tarifi baget yerine tavuk göğsü ile yapılabilir mi?
Tavuk göğsü kullanılabilir ancak göğüs eti yağsız ve kemiksiz olduğu için çorbanın suyu baget ile yapılan kadar lezzetli ve kıvamlı olmayacaktır.
Tavuk suyuna tel şehriye çorbası tarifi terbiyeli olarak nasıl hazırlanır?
Unlu karışım yerine bir yumurta sarısı ve yarım limon suyunu çırpıp kaynayan çorbanın suyuyla ılıştırarak tencereye ekleyebilir ve terbiyeli bir alternatif üretebilirsiniz.
Etiketler: #tavuksuyunatelsehriyecorbasi #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
