Tavuklu Nohutlu Pirinç Pilavı Tarifi, sokak pilavcılarında yediğimiz o efsanevi lezzeti ve tam kıvamındaki tanecikli yapıyı ev mutfağınıza taşıyan; tereyağının mis kokusu, haşlanmış nohut ve yumuşacık didiklenmiş tavuk etinin buluştuğu vazgeçilmez bir ana yemektir. Sokak pilavı lezzetini evde yakalamak ve kusursuz tanecikli bir pilav hazırlamak için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 120 dk · 6 kişilik · Enerji: 609 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü eti
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 2 su bardağı pirinç (ıslatılmış)
- 150 gram tereyağı
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
Hazırlanışı
- Tavukları bir tencereye alarak iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzerek didikleyerek kenara alın.
- Bu sırada bir tencerede tereyağını eritin. Pirinçleri içine ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun.
- Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve nohutları üzerine ekleyin, tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- En son tavukları da pilavın üzerine yayın ve demlenmeye bırakın. Karabiberle servis edin.
- Tavuk Suyunun Sıcaklık Derecesi: Pilava lezzet veren en büyük sır, üzerine dökülecek tavuk suyudur; bu su tencereye eklenmeden önce mutlaka kaynar dereceye yakın sıcaklıkta olmalıdır. Soğuk veya ılık su eklemek, kavrulan pirinçlerin sıcaklık şoku yaşayarak sertleşmesine ve pişerken kırılmasına neden olur.Baldo Pirincin Nişastasından Arındırma Süresi: Pirinçler ılık suda bekletildikten sonra süzgece alınmalı, berrak su akana kadar bol soğuk suyla yıkanmalıdır; ancak ovuşturarak yıkanırsa taneler kırılır, bu yüzden parmak uçlarıyla nazikçe alttan üste doğru yıkanarak nişasta uzaklaştırılmalıdır.Sokak Pilavı Parlaklığı ve Sırrı: Seyyar pilavcılardaki o iştah açıcı parlaklığı yakalamak için tereyağı eritildiğinde içerisine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı veya yarım çay kaşığı toz şeker eklenmelidir; şeker, pirinçlerin rengini hafifçe karamelize ederken zeytinyağı ise donuklaşmayı önleyerek tereyağının parıltısını sabitler.
- Tavuklu Nohutlu Pirinç Pilavı, demlendikten sonra nazikçe harmanlanarak derin servis tabaklarına veya sokak usulü porsiyonlara alınır. Üzerine bolca taze çekilmiş toz karabiber serpiştirilerek sıcak olarak sunulur. Yanına turşu, ev yapımı ayran veya nefis bir domates çorbası ekleyerek bu geleneksel ziyafeti tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Pirinçler pilav pişerken neden kavrulmalıdır?
Pirinçlerin tereyağında iyice kavrulması, nişastanın mühürlenmesini ve pilavın tane tane olmasını sağlayan en önemli adımdır.
Tavuk etleri pilava ne zaman eklenmelidir?
Tavuklar pişme aşamasında değil, pilav suyunu çektikten sonra demlenme aşamasında üzerine yayılır; bu sayede tavuk etleri kurumaz ve yumuşacık kalır.
Etiketler: #tavuklunohutlupirincpilavi #pilavtarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
