Torta Caprese tarifi, İtalyan mutfağının en iyi unsuz çikolatalı kek deneyimidir. Pratik Torta Caprese yapılışı arayanlar için bu özel rehber her zaman kusursuz sonuçlar verir. Peki, bu enfes glutensiz tatlı tam olarak nasıl yapılır? Evdeki temel malzemelerle hazırlanan bu yoğun çikolatalı lezzeti hemen denemek için aşağıdaki adımları güvenle takip edebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 6 kişilik · Enerji: 477 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 150 gram bitter çikolata
- 125 gram tereyağı
- 3 adet yumurta
- yarım su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı badem unu
- 1 çorba kaşığı toz kakao
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
- Bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip ılımaya bırakın.
- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla açık renk alana kadar çırpın ve çikolatalı karışımı ekleyin.
- Badem unu, kakao, vanilin ve tuzu ekleyip karıştırın. Yumurta beyazlarını kalan şekerle köpük kıvamına gelene kadar çırpın ve spatulayla birkaç seferde harca yedirin. Harcı yağlanmış 20 cm yuvarlak kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra 1 saat dinlendirin. Üzerine pudra şekeri eleyip dilimleyerek servis edin.
- Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritirken suyun kaynama noktasına gelmemesine dikkat edin. Yüksek ısı, çikolatanın içindeki kakao yağını anında yakarak pürüzsüz yapıyı bozar.Yumurta beyazlarını köpürtürken kullandığınız kasenin tamamen kuru ve yağsız olması şarttır. Yumurta beyazındaki hassas protein bağları, en ufak bir su damlasında bile çökerek kekin kabarmasını engeller.Köpürtülmüş yumurta beyazlarını çikolatalı harca eklerken mutlaka alttan üste doğru yavaşça katlama tekniği kullanın. Bu adım, hamurun içindeki havayı koruyarak kusursuz bir Torta Caprese tarifi elde etmenizi sağlar.Badem unu, standart buğday ununa göre çok daha fazla doğal yağ içerir. Bu yüksek yağ oranı, fırınlama esnasında mükemmel Torta Caprese yapılışı sürecini destekleyerek kekin içinin ıslak kalmasını garantiler.
- Bu yoğun çikolatalı ve bademli keki, şekersiz bir espresso veya taze demlenmiş sade filtre kahve eşliğinde sunabilirsiniz. Yanında servis edeceğiniz bir top vanilyalı dondurma, tatlının yoğun lezzet profilini damakta harika bir şekilde dengeler.Sunum tabağını zenginleştirmek için kenarlara taze ahududu veya çilek dilimleri yerleştirebilirsiniz. Keki dilimlemeden hemen önce üzerine ince bir katman pudra şekeri elemek, hem şık bir renk kontrastı yaratır hem de görsel cazibeyi anında artırır.
Sık sorulanlar
Torta Caprese yaparken badem unu yerine normal buğday unu kullanılabilir mi?
Hayır, normal un kullanmak bu kekin o meşhur ıslak ve yoğun dokusunu tamamen bozar. Orijinal kıvamı yakalamak için mutlaka ince çekilmiş badem unu tercih etmelisiniz.
Torta Caprese kekinin içi piştikten sonra neden ıslak kalır?
Bu tatlı un içermediği için klasik kekler gibi süngerimsi ve kuru bir yapıya sahip değildir. İçinin hafif nemli ve akışkan kalması, bu eşsiz İtalyan lezzetinin en temel özelliğidir.
Etiketler: #tortacapreseitalya #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
