Trileçe Tarifi, hafif pandispanya dokusunu sütlü karışım ve yoğun karamel sosla buluşturan soğuk servis edilen bir tatlıdır. Yumurta beyazlarının doğru çırpılması, kekin sütlü karışımı eşit çekmesini sağlar. Trileçe nasıl yapılır, pratik yapılışında pandispanya, sütlü sos ve karamel dengesi nasıl korunur, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 180 dk · 8 kişilik · Enerji: 303 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 çorba kaşığı soğuk su
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 3 su bardağı süt
- 1 paket krema
Hazırlanışı
- Yumurtaların beyaz ve sarılarını ayırın, beyazları mikserin haznesine alın.
- Bir yandan çırpmaya başlayın ve toz şekeri ekleyin.
- Sertleşince sarıları ekleyip sadece karışana kadar çırpın.
- Kalan malzemeleri de ekleyip sadece karışana kadar çırpın.
- Bir fırın kabını yağlayın ve zemine pişirme kağıdı yayıp, harcı sıyırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Karamel sos için toz şekeri sos tavasına alın ve suyu etrafında gezdirin.
- Limon suyu ile suyun sınırını mühürleyin ki şeker kristalize olmasın.
- Orta ateşte, şekere kaşık değdirmeden amber rengi olmasını bekleyin. Arada eşit olması için tavayı eğebilirsiniz. Dikkatlice oda sıcaklığındaki kremayı ekleyip karıştırın, birkaç taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Şerbet için malzemeleri sırasıyla tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Pişen keki ters çevirip kağıdı sıyırın ve tekrar kabına alıp üzerine çatalla delikler açın.
- Sıcak sütlü karışımı ve karamel sosu üzerinde gezdirin.
- Dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Arzu ederseniz krema sıkma torbasına krema doldurup süsleyebilirsiniz.
- Yumurta beyazlarını şekerle sert ve parlak bir köpük oluşana kadar çırpın. Sarıları ve unu daha sonra kısa süre karıştırmak, Trileçe yapılışında süngerimsi yapının korunmasına yardımcı olur.Un, kabartma tozu ve vanilyayı mümkünse eleyerek ekleyin. Bu aşamadan sonra harcı fazla çırpmak yumurta beyazlarının oluşturduğu havayı söndürebilir.Karamel hazırlarken şeker erimeye başladıktan sonra kaşıkla karıştırmayın. Tavayı hafifçe hareket ettirmek daha kontrollü renklenme sağlar; kremayı eklerken sıcak karamel güçlü biçimde kabarabileceği için dikkatli olun.Pişen keki deldikten sonra sütlü karışımı yavaş yavaş gezdirin ve tatlıyı kesmeden önce yeterince dinlendirin. Böylece sıvı yalnızca yüzeyde kalmaz, pandispanyaya daha eşit dağılır.Kaynak tarifte önemli ölçü eksiklikleri vardır. Karamel sos için kullanılacak toz şeker ve krema miktarları verilmemiştir. Ayrıca şerbet aşamasında “şeker eriyene kadar” denmesine rağmen şerbet malzemelerinde şeker bulunmaz. Tanıtımda üç sütlü yapı anlatılırken şerbet listesinde yalnızca süt ve krema yer alır; bu ölçülerin ve içeriklerin netleştirilmesi gerekir.
- Trileçeyi sütlü karışımı tamamen çektikten sonra buzdolabında iyice dinlendirerek soğuk servis edebilirsiniz. Karamel sosu yüzeye eşit biçimde yayıp dilimleme işlemine sos kıvamı oturduktan sonra geçebilirsiniz.Üzerini çırpılmış krema, ince karamel çizgileri veya az miktarda file bademle tamamlayabilirsiniz. Yanında Türk kahvesi veya şekersiz filtre kahve tercih edilebilir.
Sık sorulanlar
Trileçe Tarifi neden sütlü karışımı çekmez?
Kekin çok sıkı olması veya yeterince delinmemesi sıvının içeri nüfuz etmesini zorlaştırabilir. Pandispanyayı çatalla eşit aralıklarla delin ve sütlü karışımı yavaşça ekleyin.
Trileçe Tarifi neden pandispanyası çöker?
Yumurta köpüğünün fazla karıştırılması veya pişirme sırasında fırın kapağının erken açılması çökmeye neden olabilir. Kuru malzemeleri yalnızca birleşene kadar karıştırın.
Trileçe Tarifi karamel sosu neden kristalleşir?
Şeker erirken kaşıkla karıştırmak kristalleşmeyi tetikleyebilir. Tencereyi hafifçe hareket ettirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmayın.
Trileçe Tarifi için karamel sosunda ne kadar şeker ve krema kullanılmalıdır?
Kaynak tarifte bu iki malzemenin miktarı belirtilmemiştir. Karamelin doğru hazırlanabilmesi için her iki ölçünün de tarife eklenmesi gerekir.
Etiketler: #trilece #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
