Vişneli Yaprak Sarması Tarifi, mayhoş vişne ve zeytinyağlı pirinç harcıyla özel bir dolmadır. Bu tarif, salamura yaprağın tuz dengesi, pirincin ön pişirme kıvamı ve vişnenin ekşi-tatlı aromasıyla güvenilir sonuç verir. Vişneli yaprak sarması nasıl yapılır diyenler için yapılışı net ve davet sofralarına uygundur.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 80 dk · 4 kişilik · Enerji: 554 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 kase vişne
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- 250 gram salamura asma yaprağı
Hazırlanışı
- Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğan ve zeytinyağını tencereye alıp solana kadar soteleyin. Pirinçleri de ekleyin, karıştırın ve tuzunu ayarlayın. Üzerine ¾ su bardağı sıcak su ve vişnelerin yarısını ilave edin. Suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Karıştırıp bir kenarda soğutun.
- Salamura yaprakları ılık sudan geçirip tuzundan arındırın. Her yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar harçtan paylaştırıp kenarlarını içe doğru katlayıp sarın ve tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin. Kalan vişneleri üzerine dizin.
- Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin, ağırlık olması için bir tabak kapatın ve kapağını da kapatıp yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını çok az kısın. Ancak her yerinden kaynadığına emin olun. 15-20 dakika sonra altını kapatın ve suyunu süzün. Ilık servis edin.
- Pirinci sıcak suda beklettikten sonra nişastası gidene kadar yıkayın. Bu işlem iç harcın lapa olmasını önler ve daha tane tane bir dolgu sağlar.Salamura yaprakları ılık sudan geçirerek fazla tuzunu alın. Böylece Vişneli Yaprak Sarması Tarifi içinde tuz dengesi daha kontrollü olur.Vişnelerin yarısını iç harca, kalanını tencerenin üzerine ekleyin. Vişnenin asiditesi pirincin zeytinyağlı yapısını dengeler ve sarmaya hafif mayhoşluk verir.Sarmaları tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin. Sıkı dizim, pişerken açılmalarını önler.Üzerine tabak kapatıp kısık ateşte pişirin. Ağırlık, sarmaların formunu korur ve Vişneli Yaprak Sarması Tarifi için daha düzgün sonuç verir.
- Vişneli yaprak sarmasını ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı sofralarda yoğurtlu mezeler, cacık, haydari veya limonlu yeşil salata ile iyi gider.Servis tabağını birkaç vişne, ince limon dilimleri ve az miktarda zeytinyağıyla tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya soğuk naneli limonata tercih edilebilir.
Sık sorulanlar
Vişneli Yaprak Sarması Tarifi için dondurulmuş vişne kullanılır mı?
Evet, kullanılabilir. Vişneleri çözdürmeden eklemek, fazla sulanmayı azaltır.
Vişneli Yaprak Sarması Tarifi için taze asma yaprağı kullanılabilir mi?
Evet, taze yaprak kullanılabilir. Yaprakları kısa süre haşlayıp yumuşattıktan sonra sarmak gerekir.
Vişneli Yaprak Sarması Tarifi neden açılır?
Yapraklar gevşek sarılmışsa veya tencerede boşluk kalmışsa açılabilir. Sıkı sarmak ve üzerine tabak kapatmak gerekir.
Vişneli Yaprak Sarması Tarifi için pirinç yerine bulgur kullanılabilir mi?
Bulgur kullanılabilir, ancak doku ve tat daha farklı olur. Su miktarını bulgurun çekme oranına göre azaltmak gerekir.
Etiketler: #visneliyapraksarmasi #zeytinyaglitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
