Yoğurtlu Çılbır, su içinde nazikçe pişen yumurtayı süzme yoğurdun kremamsı dokusu, nane ve pul biberle buluşturan klasik bir kahvaltılıktır. Yumurtayı kontrollü pişirmek beyazının dağılmasını önler. Yoğurtlu Çılbır nasıl yapılır, düzgün poşe yumurta ve dengeli servis için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 5 dk · Toplam: 10 dk · 1 kişilik · Enerji: 217 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 çorba kaşığı süzme yoğurt
- Arzu ettiğiniz kadar nane
- Arzu ettiğiniz kadar pul biber
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı soğuk su (sıcak)
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Temiz bir tencereye sâde su ilave ederek ateşe oturtulur. Su galeyâna geldikte hemen yumurta mezkûr suya kırılır. Derhal yumurta bir top halini kesb eder. Yani dağılmaz.
- Gömlek ta’bîr edegeldikleri beyaz yarıca pişmiş; ve tahmînen bir dakika kadar bir zaman mürûrunda kevgir ile bi’s-sühûle sudan çıkarılıp su mehmâ-emken süzüldükte tabağa bırakılır.
- Sâniyen, mutlak yumurtalardan tabakta cüz’i olsun birikinti su hasıl olacağından o da süzüldükte mikdâr-ı kâfî ince tuz yumurtalar üzerine serpilir.
- Yarım tas kadar yoğurt çalkalayıp üzerine döktükte pul biber ve naneyi de yoğurt üzerine serperek öylece sıcak iken, tenâvül oluna.
- Hakikaten iştâha hâdim, idâreye muvafık, hıfzu’s-sıhhaya mutâbık hoş bir ta’âm olur.
- Yumurtaları mümkün olduğunca taze kullanın. Taze yumurtanın beyazı daha sıkı olduğu için Yoğurtlu Çılbır hazırlanırken su içinde daha kolay toparlanır.Suyu kuvvetli şekilde fokurdatmak yerine hafif kaynama noktasında tutun. Çok hareketli su yumurta beyazının dağılmasına neden olabilir.Yumurtayı önce küçük bir kaseye kırıp ardından suya nazikçe bırakmak şeklinin korunmasını kolaylaştırır. Beyazı tamamen toparlanana kadar kontrollü pişirin.Yumurtaları sudan kevgirle aldıktan sonra fazla suyunu iyice süzdürün. Böylece Yoğurtlu Çılbır servisinde yoğurdun kıvamı sulanmaz.Malzeme listesinde su “2 su bardağı soğuk su (sıcak)” şeklinde çelişkili yazılmıştır; pişirme için sıcak su kullanıldığı netleştirilmelidir. Ayrıca yapılıştaki eski Osmanlıca anlatım günümüz Türkçesiyle sadeleştirildiğinde tarif daha kolay uygulanabilir hâle gelir.
- Yoğurtlu çılbırı yumurtalar hâlâ sıcakken servis edebilirsiniz. Süzme yoğurdu tabağın tabanına yayıp yumurtaları üzerine yerleştirin; nane ve pul biberle tamamlayın.Yanında kızarmış ekmek, simit veya taze sebzeler iyi gider. İsterseniz yoğurda az miktarda ezilmiş sarımsak ekleyerek daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Yoğurtlu Çılbır yumurtası neden dağılır?
Yumurtanın çok taze olmaması veya suyun fazla kaynaması beyazın dağılmasına neden olabilir. Hafif kaynayan suda taze yumurta kullanın.
Yoğurtlu Çılbır yumurtası kaç dakika pişirilmelidir?
Beyazın tamamen toparlanması için birkaç dakika yeterli olabilir. Sarının kıvamını istediğiniz pişme derecesine göre süreyi kontrollü ayarlayın.
Yoğurtlu Çılbır için normal yoğurt kullanılabilir mi?
Evet, kullanılabilir ancak süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam sağlar. Normal yoğurt kullanırsanız fazla suyunu süzdürmek iyi sonuç verir.
Yoğurtlu Çılbır önceden hazırlanabilir mi?
Yoğurt önceden hazırlanabilir ancak yumurtaları servise yakın pişirmek daha iyi sonuç verir. Böylece sıcaklık ve doku korunur.
Etiketler: #yogurtlucilbir #salatatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
