Yoğurtlu Köfte, bulgur ve kıymanın yoğurtla buluştuğu, naneli tereyağıyla tamamlanan yöresel bir yemektir. Yoğurtlu Köfte nasıl yapılır sorusunun cevabı, harcı iyi yoğurmak ve köfteleri dağılmadan haşlamaktır. Pratik yapılış adımlarıyla kıvamlı, doyurucu ve dengeli bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 90 dk · 4 kişilik · Enerji: 623 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- 2 çorba kaşığı beyaz un
- 200 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeteri kadar tuz
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
Hazırlanışı
- Bulguru bir karıştırma kabına alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip şişmesini bekleyin. 15 dakika sonra kalan malzemeleri ekleyin ve 5 dakika yoğurun. Hafif unlu bir tabağa misketten küçük köfteler şeklinde yuvarlayın. Kaynayan suya atıp haşlayın ve suyunu kevgirle süzdürün.
- Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın, nane ve pul biberi ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
- Köfteleri yoğurda bulayın ve servis tabağına alıp üzerinde yağı gezdirin.
- Köftelik bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra kabın üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin. Bulgurun suyu çekip yumuşaması, harcın kolay yoğrulmasını sağlar.Kıyma, irmik, un ve yumurtayı ekledikten sonra harcı en az 5 dakika yoğurun. İrmik ile bulgur suyu çekerken yumurta, malzemelerin birbirine tutunmasına yardımcı olur.Yoğurtlu Köfte yapılışında köfteleri misketten küçük ve eşit büyüklükte hazırlayın. Büyük veya farklı boyutlardaki köfteler aynı sürede pişmez.Köfteleri fokurdayan su yerine orta kuvvette kaynayan suya azar azar bırakın. Hızlı kaynama, henüz sertleşmeyen köftelerin parçalanmasına neden olabilir.Haşlanan köftelerin ilk sıcaklığı geçmeden yoğurda eklemeyin. Fazla sıcak köfteler yoğurdun sulanmasına ve kesilmiş bir görünüm kazanmasına yol açabilir.
- Yoğurtlu köfteyi geniş ve hafif çukur bir servis tabağında ılık olarak sunabilirsiniz. Naneli tereyağını servis sırasında üzerinde gezdirerek kokusunu ve rengini koruyun.Yanında sumaklı soğan salatası, mevsim yeşillikleri veya közlenmiş biber iyi gider. Daha ferah bir menü için ayran yerine şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Sunumu kuru nane ve az miktarda pul biberle tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Yoğurtlu Köfte haşlanırken neden dağılır?
Harcın yeterince yoğrulmaması veya bulgurun tam şişmemesi dağılmaya neden olabilir. Köfteleri şekillendirdikten sonra 10 dakika dinlendirmek de dayanıklılıklarını artırır.
Yoğurtlu Köfte kıymasız yapılabilir mi?
Evet, kıyma çıkarılarak bulgur, irmik ve unla hazırlanabilir. Harcın tutması için yumurta ve yoğurma süresi korunmalıdır.
Yoğurtlu Köfte sarımsaklı yoğurtla servis edilir mi?
Evet, çırpılmış yoğurda ezilmiş sarımsak eklenebilir. Sarımsağın baskın olmaması için ölçülü kullanılması gerekir.
Yoğurtlu Köfte önceden hazırlanabilir mi?
Şekillendirilen köfteler haşlanmadan birkaç saat buzdolabında bekletilebilir. Yoğurt ve naneli yağ servis aşamasında eklenmelidir.
Etiketler: #yogurtlukofte #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
