Zerdeçallı pancar çorbası, pancarın belirgin aromasını soğan, sarımsak ve zerdeçalla buluşturan renkli bir sebze çorbasıdır. Pancarın rendelenerek sotelenmesi pişme süresini kısaltırken zerdeçal son aşamada eklendiğinde aromasını daha iyi korur. Zerdeçallı pancar çorbası nasıl yapılır, kıvamı nasıl ayarlanır ve pancar nasıl yumuşatılır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 40 dk · Toplam: 100 dk · 6 kişilik · Enerji: 81 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet pancar (küçük boy)
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Soğanı kıyın. Pancarı rendeleyin. Yağı tencereye alıp kızdırın. Soğan ve pancarı ekleyin.
- Sarımsağı ezin, ekleyin. Kokusu çıkınca 2 parmak sıcak su ekleyin. Sebzeler yumuşayınca zerdeçalı ekleyin, tuzunu ayarlayın, bir taşım daha pişirip servis edin.
- Pancarı ince rendeleyin. Bu yöntem zerdeçallı pancar çorbası tarifinde sebzenin daha hızlı ve eşit şekilde yumuşamasını sağlar.Soğan ve pancarı zeytinyağında orta ateşte soteleyin. Sebzeleri doğrudan suya eklemek yerine önceden kavurmak aromalarının daha belirgin olmasına yardımcı olur.Sarımsağı soğan ve pancar yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin. Uzun süre yüksek ateşte kalan sarımsak acı bir tat oluşturabilir.Sıcak suyu kontrollü kullanın. Fazla sıvı zerdeçallı pancar çorbasının tadını seyreltebilir; az suyla başlayıp gerekirse sonradan eklemek kıvam kontrolünü kolaylaştırır.Zerdeçalı sebzeler yumuşadıktan sonra ekleyip kısa süre pişirin. Baharatı uzun süre yüksek ısıda tutmak aromasının baskın veya acımsı hale gelmesine neden olabilir.
- Zerdeçallı pancar çorbasını sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek veya kruton iyi uyum sağlar. Daha yumuşak bir tat için servis sırasında bir kaşık yoğurt da ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Zerdeçallı Pancar Çorbası Tarifi için pancar önceden haşlanmalı mı?
Hayır, tarifte pancar çiğ olarak rendelenip sotelenir. İnce rendelemek pişme süresini kısaltır.
Zerdeçallı Pancar Çorbası Tarifi neden fazla sulu olur?
Başlangıçta fazla su eklenmiş olabilir. Çorbayı kapağı açık kısa süre kaynatarak kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Zerdeçallı Pancar Çorbası Tarifi blenderdan geçirilebilir mi?
Evet, pürüzsüz bir kıvam isterseniz sebzeler tamamen yumuşadıktan sonra blenderdan geçirebilirsiniz.
Zerdeçallı Pancar Çorbası Tarifi neden zerdeçal tadı fazla baskın olur?
Zerdeçal miktarı fazla gelmiş veya uzun süre pişirilmiş olabilir. Baharatı son aşamada ekleyip kısa süre pişirmek daha dengeli sonuç verir.
Etiketler: #zerdecallipancarcorbasi #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
