Zeytin böreği, Gaziantep mutfağının eşsiz yeşil zeytin ve ceviz buluşmasıyla hazırlanan geleneksel ve sıra dışı lezzetlerinden biridir. Bu pratik zeytin böreği tarifi ile evinizde en lezzetli ve nefis ev yapımı böreği kolayca hazırlayabilirsiniz. Adım adım anlatılan bu nefis zeytin böreği nasıl yapılır rehberi sayesinde kısa sürede harika bir lezzet elde edebilirsiniz. Detaylı yapılışı ve püf noktaları için yazının devamını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 120 dk · 5 kişilik · Enerji: 515 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı çekirdeksiz kırma yeşil zeytin
- 1/2 su bardağı ceviz (iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 avuç maydanoz (kıyılmış)
- 2 avuç taze sarımsak (kıyılmış)
- 2 avuç taze soğan (kıyılmış)
- Yeteri kadar toz karabiber
- 4 su bardağı un
- 1/2 paket toz maya
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar soğuk su
Hazırlanışı
- Hamur için kuru malzemeleri karıştırın. Yavaş yavaş su ilave edip bir yandan ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir saat ılık bir yerde mayalandırın.
- Bu esnada zeytinli harç malzemelerini karıştırın.
- Hamuru bezelere ayırın ve üzerine un serpip 5 mm kalınlığında daire açın. Harç malzemesini paylaştırıp yarım ay şeklinde kapatıp, kenarlarına bastırın, pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisinde de 15 dakika mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
- Hamur yoğrulurken soğuk su tercih edilmesi ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğrulması maya sürecini optimize eder.Çekirdeksiz kırma yeşil zeytinlerin iri doğranmış ceviz, taze soğan ve taze sarımsakla homojen şekilde harmanlanması lezzet profilini zenginleştirir.Açılan daire şeklindeki hamurların yarım ay şeklinde kapatıldıktan sonra kenarlarının iyice bastırılarak mühürlenmesi pişerken açılmasını önler.Şekil verilen böreklerin fırın tepsisinde on beş dakika ikinci kez mayalandırılması hamurun yumuşacık ve kabarık olmasını şart koşar.Fırın derecesinin 200 derecede önceden ısıtılmış olması dışı nar gibi kızarırken içinin de kusursuz pişmesini garantiler.
- Zeytin böreği, sıcak veya ılık olarak taze demlenmiş çay veya ayran eşliğinde kahvaltı veya çay saatlerinde sunulur. Yanında taze domates dilimleri ve salatalık ile sunumu zenginleştirebilirsiniz. Şık bir servis tabağında, üzerine hafifçe sızma zeytinyağı gezdirilerek sofraya getirilebilir.
Sık sorulanlar
Zeytin böreği yapımında hangi tür zeytin tercih edilmelidir?
Gaziantep mutfağının özgün lezzetini yakalamak için mutlaka çekirdeksiz kırma yeşil zeytin kullanılmalıdır.
Zeytin böreği fırına verilmeden önce üzerine yumurta sarısı sürülmeli midir?
Böreklerin üzerinin daha parlak kızarması için fırına verilmeden önce yumurta sarısı sürülebilir.
Etiketler: #zeytinboregigaziantepmutfagi #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
