Zeytinyağlı bezelyeli enginar, mevsimin taze sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz hafif ve son derece besleyici bir zeytinyağlı klasiğidir. Tam ölçülü zeytinyağlı bezelyeli enginar tarifi arayanlar için bu pratik seçenek oldukça idealdir. Mutfakta kusursuz zeytinyağlı bezelyeli enginar nasıl yapılır sorusuna yanıt bulmak artık çok kolay. Adım adım anlattığımız yapılışı ve malzeme listesi için aşağıdaki detayları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · Toplam: 40 dk · 3 kişilik · Enerji: 276 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 adet enginar
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım adet limon suyu
- 1 su bardağı bezelye
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Soğanları ve kapya biberleri zeytinyağıyla tencereye alın ve dirilikleri gidene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve limon suyunu ilave edin.
- 2 dakika sonra enginarları ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın. Enginarların pişmesine yakın tuzunu ayarlayın. Bezelyeleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına enginarları alıp içine bezelyelerden doldurun ve suyundan gezdirip servis edebilirsiniz.
- Limon suyundaki asit, enginarın kendine has açık sarı rengini korumasını sağlarken hücre duvarlarını esneterek pişme sürecini harika bir şekilde dengeler.Kusursuz bir zeytinyağlı bezelyeli enginar tarifi hazırlarken soğan ve kapya biberi düşük ısıda sotelemek, zeytinyağının yanmasını engelleyerek tatlı aromaların suya geçmesini sağlar.Bezelyeleri yemeğe enginarlar yumuşamaya başladıktan sonra ilave etmek, yeşil tanelerin ezilip kabuk atmasını kesinlikle önler.Yemeği ocaktan aldıktan sonra kendi tenceresinde kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirmek, zeytinyağının enginar çanaklarına tamamen nüfuz etmesini kolaylaştırır.
- Enginar çanaklarının içini bezelyeli harçla doldurarak hazırlayacağınız bu tabağı, ince dilimlenmiş kızarmış ekşi mayalı ekmek eşliğinde sunabilirsiniz. Yemeğin hafifliğini dengelemek için masada ince kıyım roka ve cevizle zenginleştirilmiş ekşili bir mevsim salatasına yer verebilirsiniz.Sunum tabağına aldığınız sebzelerin üzerine ekstra parlaklık katmak için servis öncesinde bir tatlı kaşığı çiğ sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. İçecek olarak ise reyhan yapraklarıyla demlenmiş şekersiz soğuk çay, masanıza son derece ferah bir uyum katar.
Sık sorulanlar
Zeytinyağlı bezelyeli enginar yaparken çanakların kararmaması için ne yapılmalıdır?
Soyulmuş sebzeleri pişirme aşamasına geçene kadar mutlaka unlu ve limonlu soğuk suyun içinde bekletmeniz gerekir. Bu yöntem oksidasyonu durdurarak sebzenin taze ve açık renkli kalmasını garanti eder.
Zeytinyağlı bezelyeli enginar çanaklarının içi neden sert kalır?
Bu durum genellikle tencerenin kapağının sık sık açılıp buharın dışarı kaçmasından kaynaklanır. Sebzelerin eşit oranda yumuşaması için orta ateşte kapağı hiç açmadan kendi buharında pişmesini sağlamalısınız.
Etiketler: #zeytinyaglibezelyelienginar #zeytinyaglitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
