Ceviz ve soğanlı ekmek tarifi nefis aromasıyla en iyi sonucu verir. Pratik yapılışı ile işinizi kolaylaştırıyoruz. Evde kendi fırınınızdan çıkacak bu sıcacık lezzetin tüm detaylarını derledik. Hamur yoğurma ve pişirme adımlarını içeren rehberimizi inceleyerek nasıl yapılır sorusuna yanıt bulabilirsiniz. Hemen denemeye başlayın.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 150 dk · 6 kişilik · Enerji: 286 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı beyaz un
- 1/2 su bardağı tam buğday unu
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 su bardağı soğuk su
- 2 dal biberiye yaprakları
- 1 avuç ceviz
- 1 adet soğan turşusu (küçük boy)
Hazırlanışı
- Biberiye yapraklarını kesme tahtasına sıyırın. Cevizleri ekleyin ve beraber kıyın. Soğanı kıyın. Unu miksere alın.
- Tam buğday ununu, mayayı, tuzu, yağı ekleyin.
- Suyu ekleyin ve 5 dakika yoğurun. Kıydığınız malzemeleri de ekleyin ve karışmasını sağlayın. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın. Rulo yapıp tezgahta 6 eşit parçaya ayırın. Yağladığınız fırın kabına yerleştirin ve 1 saat daha mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
- Hamuru yoğururken kullanacağınız suyun soğuk olması mayalanma süresini uzatarak glüten ağının çok daha güçlü ve sıkı kurulmasını sağlar.Kusursuz bir ceviz ve soğanlı ekmek tarifi uygularken soğanın asidik yapısı mayanın çalışmasını yavaşlatabileceği için bu malzemeleri hamura mutlaka son aşamada eklemelisiniz.Reçetedeki sızma zeytinyağı kullanımı, hamurdaki glüten tellerini yağlayarak iç dokunun çok daha esnek, nemli ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.Biberiye ve soğanı ince ince kıymanız, aromatik yağların pişme esnasında hamurun her köşesine eşit şekilde nüfuz etmesini kolaylaştırır.Başarılı bir ceviz ve soğanlı ekmek yapılışı için fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içinde sıcak su koyarak dış kabuğun çıtır çıtır kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Bu aromatik ve doyurucu fırın ürününün yanında süzme mercimek çorbası harika bir uyum yakalar. Yoğun soğan ve biberiye lezzetini dengelemek için içecek olarak şekersiz, taze demlenmiş bir siyah çay tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında dilimleri ahşap bir kesme tahtası üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde dizebilirsiniz. Yanına küçük bir kasenin içinde kekik serpilmiş sızma zeytinyağı ekleyerek misafirlerinize oldukça şık ve iştah açıcı bir ikram hazırlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Ceviz ve soğanlı ekmek hamuru neden kabarmaz?
Kullanılan suyun aşırı soğuk olması veya mayanın son kullanma tarihinin geçmesi fermantasyon sürecini tamamen durdurur. İdeal kabarma için ortam sıcaklığının ılık ve rüzgarsız olduğundan emin olmalısınız.
Ceviz ve soğanlı ekmek maya kullanılmadan yapılır mı?
Toz maya yerine aktif ekşi maya veya kabartma tozu alternatiflerini değerlendirebilirsiniz. Kabartma tozu kullandığınızda dokusu standart fırın ürününden ziyade daha yoğun ve kekimsi bir yapıya dönüşür.
Etiketler: #cevizvesoganliekmek #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
