Cevizli Pasta Tarifi, cevizli keki ve beyaz çikolatalı kremasıyla dengeli bir kutlama pastasıdır. Bu tarif, yumurta akının doğru çırpılması ve kremaların iyi soğutulmasıyla başarılı sonuç verir. Cevizli pasta nasıl yapılır diyenler için yapılışı net, katmanları düzenli ve servisi şıktır.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 165 dk · 8 kişilik · Enerji: 538 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 5 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı toz ceviz
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 litre süt
- 1 adet yumurta
- 3 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 paket krema (soğuk)
- 80 gram beyaz çikolata (kırılmış)
- Yeteri kadar ceviz (bütün)
Hazırlanışı
- Pastacı kreması için sütü kaynama noktasına getirin. Ayrı bir yerde şeker, mısır nişastası, yumurta, yumurta sarıları ve vanilyayı ilave edip iyice çırpın. Bir yandan çırparken sıcak olan sütü yavaş yavaş ilave edin, birden hepsini eklemeyin ve çırpmayı bırakmayın. Sütün hepsini ilave edince yüksek ateşte koyulaşana kadar pişirin. Tereyağını ilave edin ve eritin. Çırparak soğutun ve soğuk kremayı da ilave edip mikserle çırpın. Kremayı 2 saat buzdolabında soğutun. Pasta için kremanın yarısı yetecektir.
- Üzerinin kaplaması için yarım bardak kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirin. Ocaktan alın, beyaz çikolataları ilave edip eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelince kalan kremayı sertleşene kadar çırpın. Oda sıcaklığına gelmiş olan çikolatalı karışımı da ilave edip sadece karışana kadar çırpın. Buzdolabında 2 saat soğutun.
- Keki için yumurta akı ve toz şekeri sertleşene kadar çırpın. Ayrı bir yerde toz ceviz, pudra şekeri ve unu karıştırın. Unlu karışımı yumurta aklarını söndürmeden spatula ile karıştırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz 20 cm’lik kelepçeli kalıba dökün.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında ortasına kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Soğuyan keki enine ikiye bölüp arasına pastacı kremasından sürün. Diğer katı da üzerine kapattıktan sonra beyaz çikolatalı krema ile dışını kaplayın ve üzerini bütün cevizlerle süsleyin.
- Pastacı kremasını pişirirken sıcak sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Bu işlem yumurtanın kesilmesini önler ve kremanın pürüzsüz kıvam almasını sağlar.Beyaz çikolatalı kremayı kullanmadan önce mutlaka buzdolabında dinlendirin. Soğuyan krema daha iyi toparlanır ve pastanın dış kaplamasında düzgün durur.Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Bu hava yapısı, Cevizli Pasta Tarifi için cevizli kekin daha hafif pişmesine yardımcı olur.Toz ceviz, pudra şekeri ve unu yumurta aklarına spatula ile nazikçe yedirin. Fazla karıştırma yumurta akını söndürür ve kekin kabarmasını azaltır.Keki tamamen soğutmadan kesmeyin. Sıcak kek dağılabilir ve krema sürdüğünüzde katmanların kaymasına neden olabilir.
- Cevizli pastayı buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimlemek daha düzgün sonuç verir. Üzerini bütün ceviz, beyaz çikolata rendesi veya ince çekilmiş cevizle süsleyebilirsiniz.Çay saatlerinde demli siyah çayla, özel günlerde ise filtre kahve veya sütlü kahveyle servis edilebilir. Sunum tabağını sade tutmak, pastanın kremalı ve cevizli görünümünü öne çıkarır.
Sık sorulanlar
Cevizli Pasta Tarifi için toz ceviz yerine iri ceviz kullanılabilir mi?
İri ceviz kullanılabilir, ancak kek dokusu daha taneli olur. Daha düzgün bir yapı için cevizi ince çekmek gerekir.
Cevizli Pasta Tarifi pastacı kreması olmadan yapılır mı?
Evet, labneli krema veya vanilyalı krem şanti kullanılabilir. Daha yoğun lezzet için pastacı kreması daha iyi sonuç verir.
Cevizli Pasta Tarifi neden kabarmaz?
Yumurta akı yeterince çırpılmadığında veya karıştırma sırasında söndüğünde kek kabarmaz. Kuru karışımı spatula ile nazikçe eklemek gerekir.
Cevizli Pasta Tarifi bir gün önceden hazırlanır mı?
Evet, bir gün önceden hazırlanabilir. Dinlendikçe krema ve kek birbirine daha iyi oturur.
Etiketler: #cevizlipasta #pastanetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
