Couscous, yumuşacık kuzu eti ve baharatlı bulgurun kusursuz birleşimiyle hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Karamelize soğan ve fırınlanmış sebzelerle zenginleştirilen bu nefis couscous tarifi, sofralarınıza şık bir dokunuş katar. Evde enfes bir couscous nasıl yapılır merak ediyorsanız, bu adımları takip edebilirsiniz. Eşsiz aromaları ve doyurucu sunumuyla öne çıkan bu özel tarif için detayları incelemeye başlayabilirsiniz.
Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 120 dk · Toplam: 160 dk · 6 kişilik · Enerji: 788 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 700 gram kuzu eti (kemikli parça )
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 40 gram tereyağı (küçük parçalara ayrılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
- 2 su bardağı bulgur (ince)
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kabak (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı toz zencefil
- Yarım çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 tutam safran
- Kuzu etinin pişirme suyu
- 2 adet kuru soğan (incecik yarım ay şeklinde doğranmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 adet havuç (parmak kalınlığında doğranmış)
- 2 adet kabak (parmak kalınlığında doğranmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı nohut (haşlanmış)
- maydanoz (kıyılmış)
Hazırlanışı
- Kuzu eti, soğan, tereyağı, tuz ve suyu tencereye alın, kapağını kapatıp orta-kısık ateşte 1,5- 2 saat et iyice yumuşayana kadar pişirin ve pişirme suyunu ayırın.
- Zeytinyağında soğan, havuç, kabak ve kapya biberi soteleyin; ince bulgur, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, zencefil, zerdeçal ve safranı ekleyip karıştırın, kuzu etinin sıcak pişirme suyunu ekleyip bulguru demlenmeye bırakın.
- Ayrı bir tavada soğan, zeytinyağı, tuz ve şekeri kısık ateşte karamelize edip kenara alın.
- Havuç ve kabağı zeytinyağı ve tuzla harmanlayıp fırında kızartın.
- Büyük bir servis tabağına bulguru genişçe yayın ve ortasını açarak kemikli kuzu etlerini yerleştirin. Üzerine haşlanmış nohudu, en üste karamelize soğanı ekleyin. Fırınlanmış havuç ve kabakları tabağın kenarlarına düzenli şekilde dizin. Maydanoz serpip servis edin.
- Kuzu etinin lokum kıvamında olması için orta kısık ateşte ve kontrollü su ilavesiyle uzun süre pişmesi şarttır.Bulgurun içerisine eklenen kuzu etinin sıcak pişirme suyu, tüm baharatların ve et aromasının bulgura tam anlamıyla geçmesini sağlar.Soğanların kısık ateşte şeker ve tuz ile yavaşça sotehlenmesi, karamelize soğanın istenen tatlı ve yumuşak dokuyu kazanmasına yardımcı olur.Fırınlanan havuç ve kabakların zeytinyağı ile harmanlanması, sebzelerin dışının hafifçe kızarmasını ve içlerinin yumuşak kalmasını garantiler.Servis aşamasında nohut ve etlerin dengeli yerleştirilmesi, her lokmada tüm malzemelerin lezzetinin birlikte alınmasını sağlar.
- Couscous yanına yakışacak en iyi eşlikçi, taze naneli ev yapımı ayran veya ferahlatıcı bir limonata olacaktır. Şık bir sunum için büyük ve düz bir servis tabağı kullanarak malzemelerin katmanlarını net şekilde sergileyebilirsiniz. En üste serpiştirilen taze kıyılmış maydanoz, yemeğe hem renk hem de canlı bir aroma katar.
Sık sorulanlar
Couscous yapımında kuzu eti yerine dana eti kullanılabilir mi?
Evet, kuzu eti yerine aynı süre ve yöntemle dana eti de tercih edilebilir.
Couscous önceden hazırlanıp servis öncesi ısıtılabilir mi?
Bütün bileşenler ayrı kaplarda hazırlanıp servis öncesinde birleştirilerek fırında hafifçe ısıtılabilir.
Etiketler: #couscous #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
