Ispanaklı papatya poğaça tarifi, sofralarınıza hem görsel bir şölen hem de besleyici bir lezzet taşımak için en ideal seçenektir. Yumuşacık tam kıvamında hamuru ve nefis iç harcıyla bu pratik tarif, tüm detaylarıyla aşağıda sizi bekliyor.
Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 35 dk · Toplam: 75 dk · 5 kişilik · Enerji: 602 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 su bardağı beyaz un
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1/2 paket yaş maya
- 1/4 su bardağı soğuk su (ılık)
- 40 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta beyazı
- 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 demet ıspanak (doğranmış)
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- Yeteri kadar pul biber
- 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
- Yeteri kadar yumurta sarısı
- Yeteri kadar mavi haşhaş tohumu
Hazırlanışı
- Harç için önce, yüksek ateşli tavada zeytinyağı, soğan ve kırmızı biberi sotelemeye başlayın. Soğanlar solunca ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Pul biber, karabiber ve tuzunu ayarlayıp soğutun. Beyaz peynirini de ekleyip bir kenarda bekletin.
- Bir yoğurma kabına tuz ve unu alıp karıştırın. Ortasına su, süt ve mayayı alıp eritin ve geri kalan malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru iki eşit parçaya ayırıp merdane ile pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine sığacak kadar açın. En ortasına ve onun çevresine halka şeklinde harcı paylaştırın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve her bir üçgeni bozmadan dikkatli bir şekilde iç kısmı gözükecek şekilde yan çevirin. Üzerine haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Üzerine diğer açtığınız hamuru kapatıp bıçakla yuvarlak yapacak şekilde kenarlarını kesin.
- Bir fincanla orta kısmı belirginleştirin ve çatalla delikler açın.
- Dıştaki çemberden eşit üçgenler kesin.
- Yaş mayanın aktifleşmesi ve hamurun pürüzsüz kabarması için süt ile suyun mutlaka ılık olması gerekir; sıcak sıvı mayayı öldürür, soğuk sıvı ise kabarmayı geciktirir.Ispanakların saldığı su hamurun dokusunu bozabileceğinden, harcı yüksek ateşte hızlıca soteleyip tamamen kurutmalı ve soğuduktan sonra peynirle buluşturmalısınız.Beyaz peynirin tuzu ile ıspanağın doğal mineralleri birleştiğinde lezzet dengelenir, bu aşamada harca ekleyeceğiniz sızma zeytinyağı ise iç malzemelerin fırında kurumasını önler.Ispanaklı papatya poğaça yapılışı esnasında dilimleri yan çevirirken hamuru esnetmemeye özen gösterirseniz, pişme aşamasında papatya formu bozulmadan eşit şekilde kabarır.
- Bu nefis poğaçayı fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için birkaç dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Yanına çok iyi yakışan demli bir Türk çayı veya buz gibi bir yayık ayranı ile ikram edebilirsiniz.Sunum tabağını zenginleştirmek adına tabağın kenarlarını çeri domatesler ve kütür kütür salatalık dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Estetik görünümü sayesinde bu lezzeti özellikle beş çaylarında veya pazar kahvaltılarında doğrudan şık bir ahşap servis tahtası üzerinde de sergileyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Ispanaklı papatya poğaça tarifinde yaş maya yerine kuru maya kullanılabilir mi?
Evet, reçetede belirtilen yarım paket yaş maya yerine bir paket instant veya kuru maya tercih edebilirsiniz. Kuru maya kullanırken de sıvıların ılık olmasına dikkat etmeniz yeterlidir.
Ispanaklı papatya poğaça tarifi bayatlamadan ne kadar süre saklanabilir?
Hava almayan kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde tazeliğini ve yumuşaklığını iki gün boyunca korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz fırından çıkıp soğuduktan hemen sonra derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Ispanaklı papatya poğaça tarifinin altının tam pişmesi için fırının hangi ayarı seçilmelidir?
Fırının alt-üst fanlı veya alt-üst statik ayarında, pişirme kağıdı serili tepsiyle orta rafta pişirilmesi uygundur. Bu sayede poğaçanın hem alt tabanı hem de üzerindeki yumurta sarısı eşit oranda kızarır.
Etiketler: #ispanaklipapatyapogaca #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
