Geleneksel kalburabastı tarifi, kıyır kıyır hamuru ve tam ölçülü şerbetiyle sofralarınızın en iyi seçeneğidir. Evde pratik kalburabastı nasıl yapılır diyorsanız aradığınız tüm detaylar buradadır. İrmik ve yoğurdun kusursuz uyumuyla hazırlanan bu nefis tatlının yapılışı oldukça kolaydır. Hemen aşağıdaki hazırlık adımlarını dikkatlice okuyun ve pişirmeye başlayın.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 165 dk · 6 kişilik · Enerji: 620 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3/2 su bardağı toz şeker
- 3/2 su bardağı soğuk su
- Birkaç damla limon suyu
- 2 su bardağı un
- 1/4 su bardağı irmik
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 90 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı yoğurt
- 1 fincan ceviz
Hazırlanışı
- Tencereye şerbet için önce toz şekeri alın. Suyu ve limon suyunu ilave edin.
- Şerebeti karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha kaynatın ve soğuması için kenara alın. Unu yoğurma kabına alın. İrmiği ilave edin.
- Karbonatı, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzunu ekleyin. Tereyağını ve yumurtayı ilave edin.
- Zeytinyağını akıtın. Yoğurdu da ekleyip, malzemelerin hepsi toparlanıp yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur olmalı, gerekirse çok az daha un ilave edin. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın ve yuvarlayın. Avucunuzda açıp içlerine ceviz yerleştirin ve kapatın. Önceden yağladığınız kalıplarınıza bastırın ve sert bir şekilde tek seferde tezgâha vurarak çıkmasını sağlayın.
- Yağladığınız fırın tepsisine aralıklı dizin ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altın gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekip soğuyana kadar dinlendirin. Daha sonra servis edin.
- Hamurdaki yoğurdun asidik yapısı, karbonatla tepkimeye girerek tatlının şerbeti tam çekmesini ve içinin süngerimsi kalmasını doğrudan sağlar.Mükemmel bir kalburabastı yapılışı için fırından yeni çıkmış sıcak tatlının üzerine mutlaka tamamen soğumuş şerbeti dökmeniz gerekir.Hamuru yoğururken tereyağının tamamen oda sıcaklığında olması, zeytinyağı ile pürüzsüz bir şekilde bütünleşmesi adına şarttır.Başarılı bir kalburabastı tarifi elde etmek amacıyla hamuru hazırladıktan sonra mutlaka otuz dakika dinlendirerek irmiğin şişmesine izin verin.Şerbetin içine eklediğiniz limon suyu, kaynatma sonrasında şekerin kristalleşmesini kesinlikle önleyerek parlak bir doku sunar.
- Şerbetini tam çekip dinlenmiş tatlınızı, düz porselen bir sunum tabağına alarak servis edebilirsiniz. Üzerine iri çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı tozu serpiştirerek şık bir görsel bütünlük yakalayabilirsiniz.Bu yoğun şerbetli lezzetin yanında şekersiz demlenmiş sıcak bir siyah çay veya sade Türk kahvesi harika bir denge oluşturur. İsteğe göre porsiyonların yanına bir top sade kesme dondurma ekleyerek misafirlerinize ferahlatıcı bir deneyim yaşatabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Kalburabastı tarifi fırında pişerken neden çatlar?
Hamurun gereğinden fazla un alması veya dinlendirilmeden doğrudan fırına verilmesi yüzeyde derin çatlaklara yol açar. Ölçülere tam uyarak ve hamuru dinlendirerek bu sorunu kolayca çözebilirsiniz.
Kalburabastı tarifi piştikten sonra kaç gün taze kalır?
Oda sıcaklığında, hava almayan kapalı bir kap içerisinde bir haftaya kadar tazeliğini korur. Buzdolabına koymanız şerbetin şekerlenmesine yol açabileceği için serin bir ortamda muhafaza etmeniz yeterlidir.
Etiketler: #kalburabasti #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
