Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kara lahana çorbası tarifi; mısır unu, barbunya ve karalahananın doyurucu uyumuyla sofralarınıza sıcak bir ziyafet getirecek. Adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını bulabileceğiniz bu geleneksel tarif sayesinde, kış günlerinde sevdiklerinize şifa dolu bir ikram sunabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 206 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (küp küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- yarım çorba kaşığı biber salçası
- 6 yaprak karalahana (ince doğranmış)
- 3.5 su bardağı sıcak su
- yarım su bardağı taze barbunya (haşlanmış)
- yarım su bardağı süt mısır (haşlanmış)
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar şeker
- yeteri kadar pul biber
- yeteri kadar toz karabiber
- yeteri kadar mısır unu
Hazırlanışı
- Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanları ekleyip kavurun. Ardından havuçları da ilave edin ve kavurmaya devam edin. Soğan ve havuçlar kavrulunca domates ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. İnce doğranmış kara lahanayı ekleyip bir dakika kavurun. Üzerine sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladığında altını kısın. İçine haşlanmış barbunya, süt mısır, tuz ve baharatları ekleyin. Bir kasenin içinde mısır ununu sıcak suyla karıştırın ve çorbaya ekleyin. Orta ateşte beş dakika kadar pişirin. Gerekirse kıvamı ayarlamak için su ilavesi yapabilir, tuz ve baharatlarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
- Tereyağı ve zeytinyağında kavrulan soğan ve havuçların ardından salçaların kokusu çıkana kadar kavrulması, kara lahana çorbası tarifinin lezzet altyapısını güçlendirir.İnce doğranmış karalahanaların tencerede kısa süre kavrulduktan sonra sıcak suyla buluşturulması pişme süresini dengeler.Mısır ununun ayrı bir kasede sıcak suyla açılarak çorbaya ilave edilmesi, topaklanmayı önleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmede etkilidir.Çorba hazırlandıktan sonra kısık ateşte birkaç dakika mısır unuyla birlikte kaynatılması, tam kıvamında bir doku oluşturmasını sağlar.
- Hazırladığınız şifa deposu sıcak çorbayı derin kaselere alarak, üzerine hafifçe pul biber serpiştirip yanında mısır ekmeği dilimleriyle ikram edebilirsiniz. Akşam yemeklerinizin başlangıcında içleri ısıtacak harika bir alternatif sunar.
Sık sorulanlar
Kara lahana çorbası yapımında taze barbunya yerine kuru barbunya kullanılabilir mi?
Taze barbunya çorbanın dokusuna daha hızlı uyum sağlar, ancak haşlanmış kuru barbunya da aynı ölçüde tercih edilebilir.
Kara lahana çorbası için mısır unu miktar nasıl ayarlanmalıdır?
Çorbanın koyuluk derecesine göre mısır unu miktarı artırılabilir veya azaltılabilir; ideal kıvam akışkan ancak hafif yoğun olmalıdır.
Etiketler: #karalahanacorbasi #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
