Karamelize Soğanlı Tarhana Çorbası Tarifi, yazdan kurutulup kış günlerinde içimizi ısıtan geleneksel ev tarhanasının; girdiği her yemeğin lezzetini katlayan karamelize soğanın derin tatlımsı aroması ve sarımsak buluşmasıyla yeniden yorumlandığı, toz sumak dokunuşuyla taçlanan benzersiz bir şifa çorbasıdır. Geleneksel lezzetlere yepyeni ve gurme bir soluk getiren bu özel tarifi evde kolayca denemek, tam kıvamında hazırlama püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.
Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 45 dk · 4 kişilik · Enerji: 85 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Yarım adet kuru soğan (kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı ev tarhanası (toz)
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Soğanı ve yağı tencereye alıp kısık ateşte solup rengi pembeleşene kadar kavurun, sarımsağı da ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tarhanayı bir kasede sulandırıp eze eze karıştırıp çözülmesini sağlayın. İstenilen kıvama gelen soğanların üzerine ekleyin ve bir yandan topaklanmaması için karıştırmayı bırakmayın.
- Üzerine gerekirse su ilave edin ve tuzunu serpip koyulaşana kadar pişirin. 10 dakika kaynatarak pişirdikten sonra servis tabaklarına paylaştırın ve toz sumak ile servis edin.
- Soğanların Karamelizasyon Sabrı: Soğanlar kısık ateşte yavaş yavaş kavrulmalıdır; ocağın altı yüksek açılırsa soğanlar karamelize olmadan yanarak çorbaya acı bir tat verir. Doğru kıvam için soğanların iyice yumuşayıp kahverengimsi tatlı bir renk alması beklenmelidir.Tarhananın Su Isısı (Çözdürme Aşaması): Tarhanayı kasede çözerken kesinlikle sıcak su kullanılmamalıdır; sıcak su tarhananın anında topaklanmasına yol açar. Soğuk veya oda sıcaklığındaki su ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice ezilmelidir.Sarımsağın Yanma Riski: Sarımsaklar soğanlarla birlikte en başta atılmamalıdır; soğanlar uzun sürede kavrulduğu için sarımsak o sürede yanar. Bu yüzden sarımsak, soğanlar istenilen karamelize kıvama geldikten sonra son dakikalarda eklenmelidir.
- Karamelize Soğanlı Tarhana Çorbası, ocaktan alınıp ilk sıcaklığı aştıktan sonra derin çorba kaselerine paylaştırılır. Servis esnasında üzerine serpiştirilen toz sumak, karamelize soğanın tatlımsı dokusunu kusursuz bir şekilde dengeler. Dilerseniz yanına kıtır ekmek küpleri (kruton) ekleyerek sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Soğanlar karamelize edilirken şeker veya su eklenmeli mi?
Orijinal tarifte soğanlar kendi şekeri ve tereyağının ısısıyla kısık ateşte yavaş yavaş, ekstra malzeme gerektirmeden karamelize edilir.
Toz sumak çorbaya hangi aromayı katar?
Sumak, karamelize soğanın yoğun ve tatlımsı yapısını hafif ekşimsi profiliyle harika bir şekilde dengeler.
Etiketler: #karamelizesoganlitarhanacorbasi #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
