Kömbe kurabiyesi, tereyağlı hamuru ceviz, tarçın ve şekerle hazırlanan iç harçla buluşturan geleneksel bir Hatay kurabiyesidir. Kömbe kalıbı kurabiyeye karakteristik desenini verirken dinlenen hamur daha kolay şekil alır. Kömbe kurabiyesi nasıl yapılır, kalıba nasıl basılır ve kıyır dokusu nasıl korunur tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 60 dk · 2 kişilik · Enerji: 2919 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 300 gram tereyağı
- 3 adet yumurta beyazı
- 500 gram un
- 1 paket vanilya
- 2/3 su bardağı pudra şekeri
- 2 su bardağı toz ceviz
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini iyice yoğurun ve 15 dakika dinlendirin. Cevizden küçük parçalar koparın ve avucunuzda açın.
- İç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın. Ortasına paylaştırın ve kapatıp yuvarlayın. İyice yağladığınız kömbe kalıbına yayın.
- Tek seferde sertçe tezgaha vurup düşmesini sağlayın. Pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Tereyağını hamura eklerken oda sıcaklığında yumuşamış olmasına dikkat edin. Bu, kömbe kurabiyesi tarifinde hamurun daha kolay toparlanmasını ve kalıba düzgün yayılmasını sağlar.Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın. Un eklendikten sonra uzun süre çalıştırmak gluten gelişimini artırarak kurabiyelerin daha sert olmasına neden olabilir.Hamuru şekillendirmeden önce dinlendirin. Dinlenen hamur daha az geri çekilir ve kömbe kalıbının desenini daha net alır.İç harcı fazla doldurmayın ve kapatma yerini iyice birleştirin. Aksi halde kömbe kurabiyeleri pişerken açılabilir ve cevizli harç dışarı çıkabilir.Kalıbı hafifçe yağlayıp hamuru eşit şekilde bastırın. Kalıptan çıkarırken tek ve kontrollü bir hareket yapmak desenin bozulmasını önler.
- Kömbe kurabiyelerini tamamen soğuduktan sonra servis edin. Ceviz ve tarçın aroması belirgin olduğu için ekstra sos veya süslemeye ihtiyaç duymaz.Yanında demli çay, Türk kahvesi veya sade kahve iyi uyum sağlar. Bayram ve çay sofralarında diğer kuru kurabiyelerle birlikte de sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Kömbe Kurabiyesi Tarifi neden kalıba yapışır?
Kalıp yeterince yağlanmamış veya hamur fazla yumuşak olabilir. Kalıbı ince bir tabaka yağlayıp hamurun kıvamını koruyun.
Kömbe Kurabiyesi Tarifi neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulmuş veya kurabiyeler gereğinden uzun pişirilmiş olabilir. Hamur toparlanınca yoğurmayı bırakıp hafif kızardığında fırından alın.
Kömbe Kurabiyesi Tarifi kömbe kalıbı olmadan yapılabilir mi?
Evet, hamuru elde şekillendirip üzerine çatal veya başka bir desen aparatıyla iz verebilirsiniz. Geleneksel görünüm farklı olacaktır.
Kömbe Kurabiyesi Tarifi için ceviz yerine ne kullanılabilir?
Fındık veya badem kullanılabilir. Ancak iç harcın aroması ve dokusu kullanılan kuruyemişe göre değişir.
Etiketler: #kombekurabiyesi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
